Artículos sobre verduras
La remolacha está llena de beneficios nutricionales y es baja en calorías. La remolacha proporciona vitaminas A y C, B3, B5, y en cantidades menores vitamina K y ácido fólico, además de minerales como el sodio, calcio, hierro, magnesio, potasio, fósforo, sodio, zinc, cobre y selenio, siendo el manganeso el que se encuentra en mayor propoción.
Los antioxidantes son grandes aliados de nuestra salud, ya que estas moléculas protegen a las células sanas de la acción de los radicales libres
, que son otro tipo de moléculas que pueden causar efectos muy negativos para la salud, ya que modifican el ADN, las grasas y las proteínas. Con el paso del tiempo, estos radicales libres pueden originar enfermedades de carácter degenerativo, como puede ser el Parkinson y el Alzheimer. Del mismo modo, aceleran el proceso de envejecimiento y aumentan el riesgo de padecer cáncer.
Las frutas y hortalizas frescas son la principal fuente de antioxidantes, un aliciente más para incorporarlas a nuestra dieta diaria, ya que nos ayudarán a proteger al organismo de los efectos dañinos de los radicales libres. Existen más de mil tipos de antioxidantes diferentes: además de las vitaminas E y C, determinados minerales –selenio, cinc, cobre-, aminoácidos -cisteína- y enzimas -SOD, GPS-. Todos ellos, solos o de forma combinada, eliminan del organismo los radicales libres que surgen del metabolismo molecular.
Como vemos, los antioxidantes resultan muy beneficiosos para nuestra salud, por lo que es es importante conocer los mejores antioxidantes y sus propiedades:
– Limoneno: Este terpeno se extrae de las cáscaras de los cítircos y es el responsable del olor característico de cítricos como la naranja y el limón. El limoneno reduce el riesgo de enfermedades degenerativas, infarto, algunos tipos de cáncer, hipertensión y cataratas.
– Catequinas: Pertenece a la familia de los polifenoles, un tipo de antioxidantes que activan las enzimas del hígado que se encargan de eliminar las toxinas. Es el principal compuesto del té verde y destaca por sus propiedades antiartríticas y antiiflamatorias, así como por destruir las células cancerosas.
– Sulforano: Las coles de Bruselas, el rábano, el berro, la coliflor y, sobre todo, el brócoli son ricas en este compuesto que ayuda a desintoxicar el organismo y desactiva agentes carcinógenos de algunos tipos de tumores.
– Resveratrol: Este componente actúa en las sirtuinas, que son unas enzimas que regulan la expresión de ciertos genes. Según un reciente estudio español, previene la aparición de la esclerosis lateral amiotrófica. Está presente en la piel de la uva, en el vino, los arándanos, frambuesas, ostras, nueces y cacahuetes.
– Licopeno: Es el pigmento que confiere al tomate y la sandía, así como a otras frutas y verduras, su característico color rojo. Este antioxidante previene el cáncer de próstata y mejora la circulación sanguínea, por lo que también puede ayudar a tratar problemas de erección.
– Quercetina: Este pigmento natural es un importante hepatoprotector, antiasmático y vasodilatador, además de ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre. Estamos ante uno de los más potentes antioxidantes, por lo que nos previene contra enfermedades cardiovasculares. Está presente en el té verde, el mosto de uva y la cebolla.
– Feruloilnoradrenalina: Este sustancia de nombre impronunciable se encuentra en los tomates y tiene un poderísimo efecto antioxidante, hasta 4,5 veces mayor que la vitamina E y 10 más que la vitamina C.
Las acelgas son, como buen vegetal, un alimento con unas excelentes propiedades nutricionales. Además, al estar compuesta en gran parte por agua, su aporte de calorías es muy bajo, por lo que resulta ideal para las personas que estén realizando dietas de adelgazamiento. Se puede encontrar en las fruterías y mercados durante todo el año, aunque su mejor época es durante el otoño e invierno.
(más…)En Cosas de Salud siempre os hablamos de la importancia que tienen las verduras. Se trata de uno de los grupos de alimentos más saludables, ya que aporta un gran beneficios para nuestra salud. Su alto contenido en fibra, el gran número de vitaminas que contienen y sus propiedades antioxidantes las convierte en grandes aliadas de nuestra salud.
Dentro de las verduras, hoy queremos hablar de la coliflor, una hortaliza muy rica en fibra y que ofrece un aporte calórico muy bajo, por lo que es perfecta también para perder peso. Su alto contenido en fibra provoca una gran sensación de saciedad en la persona que la toma, evitando que se caiga en la tentación de comer más. Es también un suave laxante natural, por lo que ayuda a prevenir y mejorar el estreñimiento.
El consumo de coliflor es muy interesante para personas diabéticas y aquellas que tienen problemas de colesterol, ayudando a reducir los niveles de colesterol en sangre y también a controlar le glucemia en los diabéticos.
Además, contiene un gran número de otras propiedades y beneficios para nuestra salud. Es perfecta para las personas que sufren de retenciones de líquidos, favoreciendo su eliminación, dado su alto contenido en agua y potasio, así como su poca cantidad de sodio. Por este mismo motivo, es una hortaliza que es muy recomendable para personas que sufren hipertensión o que tienen dificultades para orinar.
La coliflor ayuda a prevenir la aparición de diversos tipos de cáncer, así como enfermedades cardiovasculares, ya que presenta en su composición fitoquímicos, que son sustancias que no son nutrientes esenciales pero que tienen efectos positivos sobre la salud. De hecho, en los últimos años se está estudiando la gran importancia que pueden tener estos fitoquímicos.
Por último, la coliflor tiene un excelente contenido de folatos, que están implicados en la producción de los glóbulos rojos y blancos, la formación de anticuerpos y en la síntesis del material genético. Es muy recomendable su consumo en mujeres embarazadas, evitando problemas en el futuro bebé.
En definitiva, la coliflor es un excelente alimento, con muchos y variados beneficios para nuestra salud y que, por si fuera poco, se puede cocinar de múltiples maneras
