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Si eres aficionado a la alimentación sana, seguramente habrás oído hablar de las propiedades del kale, pero es posible que no te hayan contado los beneficios nutricionales que te desvelamos a continuación.

El kale es una verdura perteneciente a la familia de las coles, conocida popularmente como berza común, col gallega, col forrajera o col rizada. Ha ganado una buena fama durante los últimos años gracias a sus propiedades nutritivas, que lo hacen perfecto para dietas vegetarianas, veganas y, en general, saludables.

Su denominación científica es la de Brassica oleracea, y destaca por sus hojas grandes y oscuras, de un color verde muy característico. Es muy utilizada en la cocina española y portuguesa, gracias a sus amplios terrenos de cultivo, además de los muchos beneficios que nos aporta su consumo.

Propiedades del kale que debes conocer por su gran valor nutricional

Está considerado comúnmente como “superalimento”, pues contiene un alto porcentaje de proteínas, vitaminas y minerales. Destaca por ser una importante fuente de calcio, lo que a su vez nos ayuda a mantener nuestra densidad ósea en buen estado y a prevenir la osteoporosis. Además, gracias a su contenido en vitamina C, favorece la absorción de este mineral.

[izquierda]El kale es un superalimento que ha ganado gran fama gracias a sus propiedades nutritivas, siendo perfecto para dietas vegetarianas y/o veganas.[/izquierda]

Asimismo, otra de las propiedades del kale es que esta verdura es rica en fibra, por lo que favorece una buena digestión y combate el estreñimiento.

También destaca por su alto nivel de hierro, magnesio, potasio y zinc, así como por su bajo valor calórico (45 kcal por cada 100 gr.) y su elevada proporción de agua. Gracias a esta última característica tiene propiedades diuréticas, lo que favorece la eliminación de toxinas. Sin olvidar que posee una buena cantidad de vitaminas E y A.

Todo estas propiedades del kale lo convierten en un alimento ideal para prevenir enfermedades cardiovasculares y mantener nuestra estructura ósea en buen estado. Además, gracias a su contenido en vitamina K ayuda a una coagulación correcta de la sangre, y sus niveles de oxalatos (sustancias antinutrientes) son mínimos, a diferencia de otras verduras de hoja verde.

Usos del kale en la cocina

Muy valorado en la gastronomía española y portuguesa por las propiedades del kale y su gran valor nutricional, esta verdura estando presente en un buen número de recetas tradicionales de estas dos nacionalidades. Puede consumirse crudo o cocinado; al vapor mantiene todas sus propiedades mientras que a la hora de cocerlo, es mejor utilizar poca agua para evitar que pierda sus vitaminas. Pueden usarse tanto los tallos como las hojas, aunque son estas últimas las que nos aportan mayores beneficios.

En España solemos verlo sobre todo en la zona del norte, con platos como la borona, el calgo gallego, el pote asturiano o el cocido montañés. En Portugal, por su parte, lo encontramos en platos como el couvegalega, una sopa compuesta principalmente por patatas y berzas. Además, podemos añadirlo a guisados, purés, cremas e incluso smoothies.

Si quieres conocer otros superalimentos, te recomendamos leer nuestro artículo «Los superalimentos imprescindibles para completar tu dieta«

¿Conocíais las propiedades del kale?, ¿qué os parece para incluir en vuestra dieta diaria?

Investigaciones recientes confirman que hay verduras congeladas que superan a las frescas en valor nutricional, un hecho que podría sorprender a más de uno. Por norma general, los productos frescos son más sanos y sabrosos que los que han sufrido algún tipo de manipulación. No obstante, en muchas ocasiones no es posible consumirlos recientemente, y hasta que llegan a nosotros pueden perder la mayoría de sus nutrientes. De ahí que el hecho de congelarlos no sea una mala opción, dado que de esta forma muchos alimentos conservan casi intactas sus propiedades.

Las verduras congeladas son buenas para la salud

Los estudios indican que apenas existe diferencia entre las verduras congeladas y las frescas, llegando a superar en ocasiones las primeras a las segundas en aporte a nivel nutritivo, como en el caso del brócoli. Mientras que los guisantes, por ejemplo, es mejor consumirlos frescos. Y es que “los productos destinados a la congelación son seleccionados y procesados en sus mejores condiciones: en su justo momento de recolección, en el que apenas han perdido su valor nutritivo”, según explica la doctora y nutricionista Caridad Gimeno.

[derecha]Las verduras en el proceso de congelación preservan su calidad por completo, alargando con ello su vida y conservando sus propiedades nutritivas.[/derecha]

Durante el proceso de congelación, la verdura se somete a una disminución de temperatura hasta que su principal componente, el agua, se hace sólida. Esto permite preservar su calidad por completo, alargando con ello su vida y conservando sus propiedades nutritivas. Para que esto sea posible, el proceso de las verduras congeladas debe realizarse inmediatamente después de la recolección. Por tanto, aunque lo más recomendable es consumir la verdura fresca, congelada tampoco tiene por qué resultar dañina.

El problema es, según el doctor Ángel Gil, presidente de la Fundación Iberoamericana de Nutrición, que «no podemos comparar alimentos moderadamente procesados, aquellos que cumplen el objetivo fundamental de matar los organismos dañinos que pueden causar enfermedades en el hombre, (…) con los productos altamente procesados, aquellos que están hechos con grasas hidrogenadas, margarinas y aceites refinados. En definitiva, alimentos que sufren procesos complejos que incluyen aditivos diversos y cuyo consumo sí que está estrechamente ligado con el cáncer, la obesidad, enfermedades cardiovasculares y la diabetes”.

Por esta razón, a la hora de consumir verduras congeladas debemos leer el etiquetado de los envasados, para asegurarnos de que no han sido sometidas a estos procesos nocivos. Su composición debe parecerse lo máximo posible a las características de un plato casero, evitando las altas cantidades de grasas y azúcares.

Además, para mantener el valor nutricional de las verduras congeladas en óptimo estado, es fundamental guardarlas en la parte más profunda del congelador y no romper jamás la cadena de frío. Nunca hay que congelarlas de nuevo tras un proceso de descongelación. Además, tenemos que respetar la fecha de caducidad y cocinarlas justo después de sacarlas del ordenador.

Si quieres cuidar tu línea a partir de este tipo de ingredientes, te proponemos leer nuestro artículo «Con estas verduras perderás peso de forma saludable«

¿Y vosotros?, ¿sabíais que había verduras congeladas como el brócoli que preservan su calidad tras someterse a su proceso de enfriamiento?

Las verduras son la mejor opción para perder peso, pues son ligeras, hidratan y además, muchas de ellas tienen calorías negativas. Te mostramos cuáles son las que te ayudarán a saciar el apetito y que no pueden faltar en tu despensa.

Si estás a dieta, estarás buscando alimentos con los cuales matar el hambre. Bien es sabido que pasar hambre nunca es bueno aunque pretendamos perder peso. Ni bueno, ni necesario. Lo ideal es comer varias veces al día en pequeñas cantidades. De esta forma, nuestro estómago podrá hacer la digestión sin dificultad, nuestro metabolismo se mantendrá activo y nosotros no sentiremos que nos fallan las fuerzas. En cuanto a qué alimentos tomar, las verduras son nuestro mejor aliado como se comentó en líneas anteriores.

Verduras para saciar tu hambre y perder peso

Si te gustan las verduras, estás de enhorabuena, porque son el alimento ideal para abusar de ellas sin coger peso. Especialmente si se trata de las siguientes verduras para perder peso de forma saludable.

[derecha]Las verduras son el alimento ideal para abusar de ellas sin temor a maltratar nuestro organismo.[/derecha]

El brócoli

Un plato de brócoli llenará tu estómago igual que si te hubieras comido un plato de potaje y, sin embargo, tu línea se resentirá mucho menos, porque es un alimento super ligero y lleno de virtudes para perder peso de forma saludable. Hay estudios que reflejan que el brócoli tiene propiedades anticancerígenas. Además, es depurativo y te ayudará a eliminar toxinas. Tiene muchísima fibra y es rico en vitaminas A, B, K, C y E. También contiene omega-3.

La coliflor

Este tipo de verduras tienen propiedades muy similares al brócoli, e incorpora vitaminas del grupo B (B5, B6 y B9), que son muy importantes para el organismo. También contiene un importante contenido en calcio, hierro y fósforo. Gracias a su escaso aporte de calorías, son una buena opción para perder peso.

Guisantes

Suelen ser los más olvidados, pero los guisantes son ideales para controlar el peso sin pasar hambre. Tienen muchísima fibra y, además, aporta grandes cantidades de vitamina C, calcio y lecitina. También ayudan a bajar los niveles de azúcar en nuestra sangre.

Judías verdes y espinacas

Otras verduras saciantes buenísimas son las judías verdes y las espinacas. Con ellas, podrás perder peso cuidando tu salud. Las judías verdes no contienen calorías, además de ser una excelente fuente de minerales, vitaminas y macronutrientes.

Por su parte, las espinacas son uno de los súper alimentos que nos ayudarán a perder peso gracias al efecto saciante que se ha comprobado en muy diversos estudios. Las espinacas las podemos incluir en nuestras bebidas, ensaladas o en un guisado.

¿Cuáles de las verduras expuestas en líneas anteriores soléis incluir en vuestra dieta para perder peso?