La sal es uno de los elementos que más utilizamos cuando cocinamos. Su uso da sabor a nuestros platos y contiene sodio, un nutriente esencial en nuestro organismo. Sin embargo, el consumo de sal debe ser controlado. Nunca debemos excedernos ni abusar de ella. No se trata de no tomarla, a excepción con problemas de salud para los que no sea conveniente, pero sí tomarla en su justa medida.
Aunque el consumo de sal no tiene efectos inmediatos, su ingesta habitual en grandes cantidades produce a la larga un aumento de la tensión, provocando hipertensión arterial. También se le ha relacionado con la osteoporosis y con el cáncer gástrico. Tampoco se debería consumir en caso de cirrosis, problemas cardiacos o de riñón, o pacientes que están tomando cortisona.
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