{"id":360,"date":"2007-10-19T10:07:47","date_gmt":"2007-10-19T08:07:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cosasdesalud.es\/diferencias-entre-el-azucar-blanco-y-el-azucar-moreno\/"},"modified":"2007-10-19T10:07:47","modified_gmt":"2007-10-19T08:07:47","slug":"diferencias-entre-el-azucar-blanco-y-el-azucar-moreno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev2.cosasdesalud.es\/?p=360","title":{"rendered":"Diferencias entre el Az\u00facar Blanco y el Az\u00facar Moreno"},"content":{"rendered":"\n\t\t\t\t\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <strong>az\u00facar<\/strong> es una importante fuente de calor\u00edas en nuestra dieta diaria. Sin embargo, muchas veces no sabemos si decantarnos por <strong>el az\u00facar blanco y el az\u00facar moreno<\/strong>. Las <strong>diferencias<\/strong> entre ambos residen principalmente en el proceso de refinamiento de los mismos.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"724\" height=\"483\" src=\"https:\/\/dev2.cosasdesalud.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/azucar-blanco-y-moreno.jpg\" alt=\"Diferencias entre el Az\u00facar Blanco y el Az\u00facar Moreno\" class=\"wp-image-30030\" srcset=\"https:\/\/dev2.cosasdesalud.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/azucar-blanco-y-moreno.jpg 724w, https:\/\/dev2.cosasdesalud.es\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/azucar-blanco-y-moreno-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 724px) 100vw, 724px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><!--adsense#post--><!--adsense-->Para obtener <strong>az\u00facar blanco<\/strong>, \u00e9ste es sometido a un proceso de purificaci\u00f3n mec\u00e1nico por centrifugaci\u00f3n, mientras que esto no es necesario para obtener el <strong>az\u00facar moreno<\/strong>. Quiz\u00e1s desde este punto podemos partir para explicar la tesis que sostienen algunos que uno es mejor que el otro. Sin embargo, no siempre es as\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <strong>az\u00facar de ca\u00f1a<\/strong> se cuece una vez para obtener el conocido como <em>az\u00facar de primera<\/em>, es decir, el <strong>blanco<\/strong>. Posteriormente, se sigue cociendo y va tomando un color m\u00e1s oscuro (<strong>az\u00facar moreno<\/strong>), por lo que \u00e9ste ha recibido un mayor n\u00famero de procesos qu\u00edmicos y contiene m\u00e1s impurezas. Pero hay que apuntar que el verdadero <strong>az\u00facar moreno<\/strong> se obtiene sin refinar, ni procesar, s\u00f3lo cristalizado. Tiene un menor porcentaje de sacarosa si lo comparamos con el blanco.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><!--adsense#125--><!--adsense#ultimo-->A menudo nos venden <strong>az\u00facar moreno<\/strong>, cuando en realidad es blanco al que se le a\u00f1ade un extracto de melaza que le da un color m\u00e1s oscuro y un sabor peculiar. As\u00ed que podemos decir que las diferencias no son tantas c\u00f3mo a priori pensamos. No es que uno sea mejor y otro peor, debemos no abusar del <strong>az\u00facar<\/strong> en ning\u00fan caso y guiarnos por nuestro gusto.<\/p>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El az\u00facar es una importante fuente de calor\u00edas en nuestra dieta diaria. Sin embargo, muchas veces no sabemos si decantarnos por el az\u00facar blanco y el az\u00facar moreno. Las diferencias entre ambos residen principalmente en el proceso de refinamiento de los mismos. 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