{"id":35337,"date":"2024-02-16T10:57:29","date_gmt":"2024-02-16T10:57:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cosasdesalud.es\/?p=11685"},"modified":"2024-02-16T10:57:29","modified_gmt":"2024-02-16T10:57:29","slug":"la-quinoa-valor-nutricional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev2.cosasdesalud.es\/?p=35337","title":{"rendered":"La qu\u00ednoa: valor nutricional y acci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

Actualizado el 16\/02\/2024<\/em><\/p>\n\n\n\n

La quinua o qu\u00ednoa<\/strong> (Chenopodium quinoa) no es un cereal en s\u00ed mismo, aunque forme granos o semillas, sino un pseudocereal<\/strong> de la subfamilia de las quenopodi\u00e1ceas, perteneciente a su vez a la familia de las amarant\u00e1ceas, que es la misma de la remolacha, espinacas o acelgas. Hace siglos ya lo utilizaban los Incas<\/strong> para su alimentaci\u00f3n b\u00e1sica, y actualmente se cultiva en Per\u00fa, Bolivia, Argentina, Chile, Colombia, Ecuador e incluso en pa\u00edses como Estados Unidos e Inglaterra. De hecho, en Bolivia (mayor productor del mundo) su cultivo es muy importante para los agricultores.<\/p>\n\n\n\n

Su sabor es bastante parecido al del arroz integra<\/strong>l, sin embargo su textura es mucho m\u00e1s fina. En Sudam\u00e9rica su consumo es bastante extendido, tanto por su f\u00e1cil digesti\u00f3n, como por su alto valor nutritivo, con un gran n\u00famero de propiedades beneficiosas para la salud. Adem\u00e1s, destaca tambi\u00e9n por su gran conservaci\u00f3n, ya que presenta una gran resistencia a par\u00e1sitos o insectos, gracias a una saponina muy resistente que protege a la quinua. Adem\u00e1s, cuenta con un gran n\u00famero de propiedades beneficiosas.<\/p>\n\n\n\n

El aporte de prote\u00ednas<\/strong> es mucho mayor que en cualquier cereal, con un promedio del 16 al 23% en el grano. La grasa que contiene es de un 4 a 9 %, siendo la mitad \u00e1cido linoleico<\/strong>, que es fundamental para nuestra dieta y ayuda a disminuir el la concentraci\u00f3n de triglic\u00e9ridos en la sangre, permite disminuir la presi\u00f3n arterial y promueve el decremento en la agregaci\u00f3n plaquetaria. Por hacernos una idea de su gran valor nutritivo, es similar al que tiene la espinaca.<\/p>\n\n\n\n

La quinoa: valor nutricional y acci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

La quinoa<\/strong>, considerada como un superalimento en muchas culturas, ha ganado popularidad en todo el mundo gracias a su impresionante perfil nutricional y su versatilidad en la cocina. Este pseudocereal, originario de los Andes sudamericanos, ha sido un pilar en la dieta de las poblaciones ind\u00edgenas durante miles de a\u00f1os. En este art\u00edculo, exploraremos el valor nutricional<\/strong> de la quinoa y su acci\u00f3n<\/strong> beneficiosa en nuestra salud.<\/p>\n\n\n\n

La importancia de la qu\u00ednoa viene dada por su gran equilibrio<\/strong> entre prote\u00ednas, aceite, grasas insaturadas, almid\u00f3n (por eso es utilizada como un cereal) y amino\u00e1cidos. Tambi\u00e9n es muy rica en hidratos de carbono<\/strong>, minerales<\/strong> (hierro, calcio y f\u00f3sforo), vitaminas<\/a>, fibra<\/strong>. No contiene gluten por lo que es un alimento perfecto para perfecto para personas que presentan intolerancia al gluten (cel\u00edacos). Entre los amino\u00e1cidos<\/strong> que contiene est\u00e1n la lisina, que es fundamental para el cerebro; la arginina e histidina, muy importantes para el desarrollo en los beb\u00e9s; le mationina y la cistina.<\/p>\n\n\n\n

Se puede encontrar en el mercado comercializada en grano, en mueslis, copos, tortas, harinas, panes, etc…  Si se cocina el grano, hay que tener en cuenta que, al igual que el arroz, hay que a\u00f1adir tres medidas de agua por cada una de qu\u00ednoa. Tambi\u00e9n es importante lavarla bien previamente para eliminar la saponina.<\/p>\n\n\n\n

Valor nutricional de la quinoa<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La quinoa<\/strong> destaca por su alto contenido en prote\u00ednas de alta calidad, ya que contiene los nueve amino\u00e1cidos esenciales, lo que es raro en el reino vegetal. Esto la convierte en una excelente opci\u00f3n para vegetarianos y veganos que buscan fuentes de prote\u00edna completa. En t\u00e9rminos de macronutrientes, una taza de quinoa cocida proporciona aproximadamente 8 gramos de prote\u00edna, 5 gramos de fibra y solo 222 calor\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, la quinoa es rica en minerales<\/strong> como el magnesio, f\u00f3sforo, potasio y hierro, y vitaminas<\/strong> del complejo B, esenciales para el correcto funcionamiento del metabolismo y la producci\u00f3n de energ\u00eda. Tambi\u00e9n contiene antioxidantes como la quercetina y el kaempferol, los cuales tienen propiedades antiinflamatorias, antivirales y antidepresivas.<\/p>\n\n\n\n

En concreto, los componentes de las semillas se distribuyen de la siguiente manera: 341 calor\u00edas por 100 g, prote\u00ednas de alta calidad (14%), hidratos de carbono (60%), gomas (4%), grasas (5% ), fibra (7%), minerales (calcio, f\u00f3soforo, hierro, magnesio) y vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina).<\/p>\n\n\n\n

Acci\u00f3n beneficiosa en la salud<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La inclusi\u00f3n de la quinoa en la dieta puede tener m\u00faltiples beneficios para la salud.<\/p>\n\n\n\n

La qu\u00ednoa ayuda a combatir afecciones catarrales, infecciones de las v\u00edas urinarias, el colesterol malo y mejora las defensas<\/a><\/strong>. Es muy recomendable para dietas vegetarianas<\/strong> para perder peso, ya que su aporte de prote\u00ednas es de alta calidad. En general, es positivo incorporarla a cualquier tipo de dieta, gracias los beneficios que ofrece a la salud y los nutrientes de gran calidad que contiene. Adem\u00e1s, se puede cocinar de m\u00faltiples maneras, y resulta muy sabrosa en todo tipo de recetas, por lo que suele gustar tambi\u00e9n a los m\u00e1s peque\u00f1os de la casa.<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Salud cardiovascular:<\/strong> La quinoa es rica en \u00e1cidos grasos omega-3 y omega-6, en una proporci\u00f3n saludable, que contribuyen a la reducci\u00f3n del riesgo de enfermedades cardiovasculares.<\/li>\n\n\n\n
  2. Control del peso:<\/strong> La alta fibra y el contenido proteico de la quinoa pueden ayudar a regular el apetito y aumentar la sensaci\u00f3n de saciedad, lo cual es beneficioso para el control del peso.<\/li>\n\n\n\n
  3. Salud digestiva:<\/strong> Su alto contenido en fibra favorece la salud digestiva, previniendo el estre\u00f1imiento y favoreciendo un microbioma intestinal saludable.<\/li>\n\n\n\n
  4. Regulaci\u00f3n de la glucosa:<\/strong> La quinoa tiene un \u00edndice gluc\u00e9mico bajo, lo que ayuda a mantener estables los niveles de az\u00facar en sangre, beneficiando a las personas con diabetes o que buscan prevenirla.<\/li>\n\n\n\n
  5. Salud \u00f3sea:<\/strong> La presencia de minerales como el magnesio y el calcio en la quinoa es esencial para el mantenimiento de huesos fuertes y saludables.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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