{"id":31343,"date":"2018-08-03T09:02:24","date_gmt":"2018-08-03T07:02:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cosasdesalud.es\/?p=31343"},"modified":"2018-08-03T09:02:24","modified_gmt":"2018-08-03T07:02:24","slug":"acrilamida-riesgos-y-prevencion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev2.cosasdesalud.es\/?p=31343","title":{"rendered":"Acrilamida: riesgos y prevenci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n\t\t\t\t\n

La acrilamida<\/strong> es un agente nocivo que puede afectar negativamente a la salud<\/strong> a trav\u00e9s de dos v\u00edas. Por un lado, a trav\u00e9s de la ingesta de alimentos que la contengan y por otro a trav\u00e9s del humo del tabaco. Pero \u00bfqu\u00e9 es exactamente este compuesto? Hoy te lo explicamos en nuestro blog de salud<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"Acrilamida:<\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es la acrilamida?<\/h2>\n\n\n\n

La acrilamida es una sustancia qu\u00edmica<\/strong> que posee un color blanquecino y ligeramente transparente. Esta sustancia tiene aplicaciones a nivel industrial como la fabricaci\u00f3n de todo tipo de pl\u00e1sticos o envases o como aditivo en todo tipo de productos. El abanico de aplicaciones es muy amplio por lo que inevitablemente est\u00e1 m\u00e1s o menos presente dentro de nuestro d\u00eda a d\u00eda<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Aunque no existe a\u00fan una evidencia cient\u00edfica que confirme que se trata de un compuesto cancer\u00edgeno, s\u00ed que existen pruebas de peso<\/strong> para pensar que as\u00ed sea.<\/p>\n\n\n\n

Diferentes estudios y pruebas de laboratorio realizados con animales han reflejado que su concentraci\u00f3n en altas dosis puede ser un agente cancer\u00edgeno<\/strong> y con una potencia mayor de lo que en un principio se esperaba.<\/p>\n\n\n\n

\"\u00bfQu\u00e9<\/figure><\/h2>\n\n\n\n

El origen de la acrilamida se da en la cocci\u00f3n a altas temperaturas<\/strong> (generalmente a m\u00e1s de 120 grados cent\u00edgrados) de aquellos alimentos que contienen az\u00facares, asparagina y una alta proporci\u00f3n de carbohidratos. Existen alimentos que tienen m\u00e1s acrilamida<\/a> y estos son los cereales, el pan, el caf\u00e9 o las patatas fritas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Es importante resaltar que la acrilamida tambi\u00e9n est\u00e1 presente en el tabaco, por lo que ya tienes otro motivo m\u00e1s para evitarlo.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, existen medidas para prevenir y controlar los niveles de acrilamida<\/strong> que consumimos. Por ejemplo, las cocciones a temperaturas muy elevadas como las frituras o incluso los horneados pueden ser sustituidos por cocciones menos agresivas, hervidos o el uso de microondas<\/strong>. Tambi\u00e9n, es muy importante que aprendamos a sustituir los alimentos que poseen una mayor cantidad de grasas por aquellos que se consumen en fresco<\/strong>, como pueden ser las frutas o las verduras crudas.<\/p>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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