![\"\u00bfQu\u00e9](\"https:\/\/dev2.cosasdesalud.es\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/alimentos-ultraprocesados-1.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nSin embargo, el avance tecnol\u00f3gico tambi\u00e9n ha incidido en la forma en la que se lleva a cabo la producci\u00f3n masiva de alimentos<\/strong>, que antes de facilitar los procesos por los cuales se obtienen productos que satisfacen los est\u00e1ndares de calidad que permiten su acceso al mercado, no garantizan su aportaci\u00f3n nutricional \u00f3ptima<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Ya mucho se ha escrito sobre la alimentaci\u00f3n saludable con miras a satisfacer necesidades est\u00e9ticas o contribuir con el planeta, y se ha puesto de moda el consumo de alimentos org\u00e1nicos. Sin embargo, es preocupante que no se tome en serio el impacto de los alimentos que son producidos de manera industrial<\/strong> empleando grandes cantidades de sustancias artificiales y reemplazando ingredientes naturales, los cuales han sido denominados como alimentos ultraprocesados<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Lo que se dijo anteriormente del reemplazo de ingredientes naturales por otros artificiales podr\u00eda llevar a la idea de que los alimentos ultraprocesados<\/strong> ser\u00edan una especie de trozos de pl\u00e1stico saborizado, o algo que f\u00e1cilmente pudiera desecharse, pero realmente cada d\u00eda son m\u00e1s<\/strong> los alimentos ultraprocesados que se incorporan al mercado, y al consumo masivo. Gracias a las campa\u00f1as publicitarias que los ofrecen a trav\u00e9s del empleo de mensajes dise\u00f1ados para hacerle creer al p\u00fablico que lo que van a consumir realmente tiene un valor nutricional.<\/p>\n\n\n\n Para entender un poco mejor el impacto negativo de esos alimentos es importante referirse al sistema de clasificaci\u00f3n NOVA<\/strong> que ha sido desarrollado por investigadores de la universidad brasile\u00f1a de Sao Paulo, tomando como referencia el mayor o menor grado de procesamiento que sufren los alimentos.<\/p>\n\n\n\n Sin pretender ahondar mucho en el asunto de la escala, pero dando un poco de luces en el tema que nos ocupa, el grupo 1<\/strong> estar\u00eda conformado por los alimentos absolutamente naturales<\/strong>, es decir, aquellos que se pueden consumir con la plena seguridad de que no contienen ning\u00fan conservante o aditivo y que no han sido transformados, o en caso de serlo lo han sido en poca medida, por ejemplo, un vegetal congelado; por su parte en el grupo 2<\/strong> se encontrar\u00edan aquellos alimentos que sirven en combinaci\u00f3n<\/strong> con los anteriores para los procesos de cocci\u00f3n. Tales como los aceites, la sal y el az\u00facar<\/strong>, entre otros; en el caso del grupo 3<\/strong> se trata de alimentos procesados<\/strong> tales como los quesos madurados o las almendras saladas<\/strong>; y el grupo 4<\/strong> es el que se corresponde con los alimentos ultraprocesados<\/strong> que se venden como \u201clistos\u201d para ser consumidos e incorporan conservantes, emulsificantes, resaltadores de sabor y dem\u00e1s sustancias sint\u00e9ticas<\/strong> para diferir su fecha de caducidad.<\/p>\n\n\n\n Para hacer m\u00e1s ilustrativa la explicaci\u00f3n, se puede decir que en este cuarto grupo de alimentos entran las bebidas energizantes<\/strong>, las gaseosas, los populares \u201csnacks\u201d<\/strong> de sabor a queso (que solo contienen sabores artificiales) las galletas comerciales<\/strong>, los diversos alimentos preparados para microondas<\/strong>, entre otros.<\/p>\n\n\n\n Lo que hace que se distingan los alimentos del grupo 3 y 4 es que los segundos son producidos con ingredientes que procuran imitar el sabor y las propiedades de los alimentos no procesados y bajo procedimientos que solo son empleados a nivel industrial<\/strong> (nadie le colocar\u00eda \u201cagentes estabilizantes\u201d a una comida casera que realizase un domingo por la tarde) y es precisamente la presencia de esos ingredientes industriales la que supone mayor riesgo de da\u00f1os irreversibles para la salud<\/strong> de los consumidores.<\/p>\n\n\n\n El peligro que advierten los expertos respecto del consumo de estos alimentos es que, por una parte, se han vendido como productos atractivos<\/strong> para la poblaci\u00f3n m\u00e1s susceptible, como lo son los ni\u00f1os y adolescentes, que van creciendo con la idea de que el consumo de los alimentos ultraprocesados<\/strong> es parte de la modernidad. Gracias al constante bombardeo en medios de comunicaci\u00f3n que transmiten los mensajes de \u201clisto\u201d para calentar, fre\u00edr, consumir, etc.; o como aquellos que venden la idea de que tal producto es tan \u201cnatural\u201d como la frutas que solo est\u00e1n presentes en sus sabores artificiales.<\/p>\n\n\n\n Tal confusi\u00f3n generan estos productos entre los consumidores, que un padre de familia puede comprar un cereal ultraprocesado<\/strong> que est\u00e1 cargado de colorantes, az\u00facar y saborizantes porque el empaque dice que contiene \u201cvitaminas y minerales\u201d. Pero ello no es m\u00e1s que un enga\u00f1o publicitario pues lo m\u00e1s probable sea que el aporte de tales \u201cvitaminas\u201d no sea tan significativo como el da\u00f1o que pueda ocasionar<\/strong> en sus hijos el consumo de tales cantidades de aditivos qu\u00edmicos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\nImpacto negativo de estos alimentos<\/h2>\n\n\n\n
![\"alimentos](\"https:\/\/dev2.cosasdesalud.es\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/peligros-de-los-alimentos-ultraprocesados-1.jpg\")
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<\/figure><\/div>\n\n\n\nRecomendaciones ante los alimentos ultraprocesados<\/h2>\n\n\n\n