{"id":29534,"date":"2017-06-14T13:13:30","date_gmt":"2017-06-14T11:13:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cosasdesalud.es\/?p=29534"},"modified":"2017-06-14T13:13:30","modified_gmt":"2017-06-14T11:13:30","slug":"propiedades-del-kale-que-no-conocias-y-su-uso-en-la-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev2.cosasdesalud.es\/?p=29534","title":{"rendered":"Propiedades del kale que no conoc\u00edas y su uso en la cocina"},"content":{"rendered":"\n\t\t\t\t\n

Si eres aficionado a la alimentaci\u00f3n sana, seguramente habr\u00e1s o\u00eddo hablar de las propiedades del<\/strong> kale,<\/strong> pero es posible que no te hayan contado los beneficios nutricionales que te desvelamos a continuaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\"Propiedades<\/figure><\/div>\n\n\n\n

El kale es una verdura perteneciente a la familia de las coles, conocida popularmente como berza com\u00fan, col gallega, col forrajera o col rizada. Ha ganado una buena fama durante los \u00faltimos a\u00f1os gracias a sus propiedades nutritivas, que lo hacen perfecto para dietas vegetarianas, veganas y, en general, saludables.<\/p>\n\n\n\n

Su denominaci\u00f3n cient\u00edfica es la de Brassica oleracea<\/em>, y destaca por sus hojas grandes y oscuras, de un color verde muy caracter\u00edstico. Es muy utilizada en la cocina espa\u00f1ola y portuguesa, gracias a sus amplios terrenos de cultivo, adem\u00e1s de los muchos beneficios que nos aporta su consumo.<\/p>\n\n\n\n

Propiedades del kale que debes conocer por su gran valor nutricional<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Est\u00e1 considerado com\u00fanmente como \u201csuperalimento\u201d, pues contiene un alto porcentaje de prote\u00ednas, vitaminas y minerales<\/strong>. Destaca por ser una importante fuente de calcio, lo que a su vez nos ayuda a mantener nuestra densidad \u00f3sea en buen estado y a prevenir la osteoporosis. Adem\u00e1s, gracias a su contenido en vitamina C, favorece la absorci\u00f3n de este mineral.<\/p>\n\n\n

[izquierda]El kale es un superalimento que ha ganado gran fama gracias a sus propiedades nutritivas, siendo perfecto para dietas vegetarianas y\/o veganas.[\/izquierda]<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, otra de las propiedades del kale es que esta verdura es rica en fibra, por lo que favorece una buena digesti\u00f3n y combate el estre\u00f1imiento.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n destaca por su alto nivel de hierro, magnesio, potasio y zinc<\/strong>, as\u00ed como por su bajo valor cal\u00f3rico (45 kcal por cada 100 gr.) y su elevada proporci\u00f3n de agua. Gracias a esta \u00faltima caracter\u00edstica tiene propiedades diur\u00e9ticas, lo que favorece la eliminaci\u00f3n de toxinas. Sin olvidar que posee una buena cantidad de vitaminas E y A.<\/p>\n\n\n\n

Todo estas propiedades del kale lo convierten en un alimento ideal para prevenir enfermedades cardiovasculares y mantener nuestra estructura \u00f3sea en buen estado. Adem\u00e1s, gracias a su contenido en vitamina K ayuda a una coagulaci\u00f3n correcta de la sangre, y sus niveles de oxalatos (sustancias antinutrientes) son m\u00ednimos, a diferencia de otras verduras de hoja verde.<\/p>\n\n\n\n

Usos del kale en la cocina<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Muy valorado en la gastronom\u00eda espa\u00f1ola y portuguesa por las propiedades del kale y su gran valor nutricional, esta verdura estando presente en un buen n\u00famero de recetas tradicionales de estas dos nacionalidades. Puede consumirse crudo o cocinado<\/strong>; al vapor mantiene todas sus propiedades mientras que a la hora de cocerlo, es mejor utilizar poca agua para evitar que pierda sus vitaminas. Pueden usarse tanto los tallos como las hojas, aunque son estas \u00faltimas las que nos aportan mayores beneficios.<\/p>\n\n\n\n

En Espa\u00f1a solemos verlo sobre todo en la zona del norte, con platos como la borona, el calgo gallego, el pote asturiano o el cocido monta\u00f1\u00e9s. En Portugal, por su parte, lo encontramos en platos como el couvegalega, una sopa compuesta principalmente por patatas y berzas. Adem\u00e1s, podemos a\u00f1adirlo a guisados, pur\u00e9s, cremas e incluso smoothies.<\/p>\n\n\n\n

Si quieres conocer otros superalimentos, te recomendamos leer nuestro art\u00edculo \u00abLos superalimentos imprescindibles para completar tu dieta<\/a>\u00ab<\/p>\n\n\n\n

\u00bfConoc\u00edais las propiedades del kale<\/strong>?, \u00bfqu\u00e9 os parece para incluir en vuestra dieta diaria?<\/p>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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