{"id":29518,"date":"2017-06-08T11:48:46","date_gmt":"2017-06-08T09:48:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cosasdesalud.es\/?p=29518"},"modified":"2017-06-08T11:48:46","modified_gmt":"2017-06-08T09:48:46","slug":"arsenico-en-el-arroz-lo-que-nadie-te-ha-contado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev2.cosasdesalud.es\/?p=29518","title":{"rendered":"Ars\u00e9nico en el arroz: lo que nadie te ha contado"},"content":{"rendered":"\n\t\t\t\t\n

\u00bfHay ars\u00e9nico en el arroz<\/strong>? Este ingrediente es uno de los alimentos m\u00e1s consumidos a nivel internacional, y sin embargo, algunos estudios ponen en duda sus efectos sobre la salud. Esto se debe a su alto contenido en ars\u00e9nico inorg\u00e1nico, un componente natural que puede resultar altamente t\u00f3xico, siendo asociado incluso con enfermedades como el c\u00e1ncer. Esta sustancia nociva llega al arroz a trav\u00e9s del suelo de cultivo.<\/p>\n\n\n\n

\"Ars\u00e9nico<\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 hay de verdad sobre el ars\u00e9nico en el arroz?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Hablando sobre el ars\u00e9nico en el arroz, conviene recordar que dicho ars\u00e9nico es un metaloide o semimetal<\/strong> que se crea bien mediante procesos naturales, o bien a trav\u00e9s de la intervenci\u00f3n del hombre. Puede introducirse en nuestro cuerpo mediante la inhalaci\u00f3n de ambientes contaminados o su ingesta, estando presente en el agua y algunos alimentos como el pescado, las algas marinas, los cereales, las setas, la leche o los champi\u00f1ones.<\/p>\n\n\n

[izquierda]La notable presencia de ars\u00e9nico en el arroz se debe a su forma de cultivo en tierras con gran humedad y a la propia contaminaci\u00f3n del suelo.[\/izquierda]<\/p>\n\n\n\n

No obstante, es el arroz el que est\u00e1 en el punto de mira, ya que concentra cantidades muy elevadas de esta sustancia. Esto se debe a su forma de cultivo<\/strong>, en tierras con gran humedad, as\u00ed como a la propia contaminaci\u00f3n del suelo. Adem\u00e1s, este alimento absorbe con mayor facilidad el ars\u00e9nico que otros.<\/p>\n\n\n\n

Todo esto ha dado lugar a una fuerte pol\u00e9mica<\/strong>, debida en gran parte al documental \u00abTrust me, I\u00b4m a doctor\u00bb (Conf\u00ede en m\u00ed, soy m\u00e9dico<\/em>), emitido a principios de a\u00f1o por la BBC. En \u00e9l se hablaba de los peligros del ars\u00e9nico y se explicaban distintas maneras de cocinar el arroz para reducir su cantidad y hacerlo m\u00e1s apto para el consumo.<\/p>\n\n\n\n

Pero no es el \u00fanico documento que considera al ars\u00e9nico inorg\u00e1nico un gran enemigo para nuestra salud. Seg\u00fan la Uni\u00f3n Europea, est\u00e1 clasificado como carcin\u00f3geno de categor\u00eda 1<\/strong>, aunque \u00abtodo depende de cu\u00e1nto arroz tomes al d\u00eda\u00bb, explica el qu\u00edmico brit\u00e1nico Andrew Meharg, profesor de ciencias biol\u00f3gicas de la Universidad de Queens en Belfast, considerado una eminencia en el tema.<\/p>\n\n\n\n

Por todo ello, en 2016 entr\u00f3 en vigor una nueva legislaci\u00f3n de la Comisi\u00f3n Europea por la cual las marcas deben limitar la cantidad de ars\u00e9nico permitido en el arroz y los productos derivados del mismo.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo reducir el ars\u00e9nico en el arroz<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Algunos expertos aseguran que la presencia de ars\u00e9nico en el arroz espa\u00f1ol es muy bajo, no as\u00ed el arroz proveniente de pa\u00edses como India, donde el agua est\u00e1 realmente contaminada. Es el caso de Luis Riera<\/strong>, director de SAIA, empresa especializada en seguridad alimentaria y del agua. En todo caso, conviene reducir el porcentaje mediante algunos m\u00e9todos.<\/p>\n\n\n\n

Existen diferentes maneras de cocinarlo<\/strong> para eliminar esta sustancia t\u00f3xica. Por ejemplo, coci\u00e9ndolo con cinco dosis de agua por una de arroz reducimos el nivel de ars\u00e9nico a la mitad. Aunque es mejor a\u00fan dejarlo en remojo toda la noche, con lo que eliminamos hasta un 80%.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 os parece esta informaci\u00f3n sobre la realidad del ars\u00e9nico en el arroz<\/strong>?<\/p>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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