{"id":24813,"date":"2014-12-26T08:00:00","date_gmt":"2014-12-26T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cosasdesalud.es\/?p=24813"},"modified":"2014-12-26T08:00:00","modified_gmt":"2014-12-26T07:00:00","slug":"las-legumbres-fundamentales-en-cualquier-dieta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev2.cosasdesalud.es\/?p=24813","title":{"rendered":"Las legumbres, fundamentales en cualquier dieta"},"content":{"rendered":"\n\t\t\t\t\n

Aunque siempre se ha considerado que las legumbres<\/strong> son muy recomendables en la dieta<\/strong><\/a> de cualquier persona, en los \u00faltimos tiempos ya no hay tanta unanimidad si se pregunta a los expertos. Unos consideran que son muy nutritivas y fundamentales en cualquier dieta saludable, mientras que otros las tachan como nocivas. Es m\u00e1s, hay personas que han optado incluso por eliminar por completo las legumbres de su cocina. En este art\u00edculo queremos reflexionar sobre este tema y arrojar un poco de luz sobre este tema de actualidad.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

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\u00bfCu\u00e1les son las legumbres?<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n

La familia de las leguminosas est\u00e1 compuesta por una serie de plantas que producen una vaina con semillas en su interior. En este art\u00edculo utilizaremos el t\u00e9rmino \u00ablegumbres\u00bb para referirnos a dichas semillas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Entre las leguminosas comunes se encuentran alimentos tan conocidos como las lentejas, los guisantes, los garbanzos, las habas o la soja<\/strong>, entre otros. Los diferentes tipos que existen var\u00edan mucho en cuanto al aporte nutritivo que ofrece, su apariencia, el sabor y el uso.<\/p>\n\n\n\n

Las legumbres son muy ricas en prote\u00ednas y fibra<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n
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Las legumbres tienen un notable perfil nutricional<\/strong>, y son una fuente muy rica en fibras saludables y prote\u00ednas<\/strong>. Por hacernos una idea, una taza de lentejas cocidas nos proporciona:<\/p>\n\n\n\n

– 18 gramos de prote\u00edna
\n– 16 gramos de fibra
\n– 40 gramos de hidratos de carbonos
\n– 37% de la cantidad diaria recomendada de hierro
\n– 90% de la RDA de folato
\n– 18% RDA de magnesio
\n– 21% RDA de potasio
\n– M\u00e1s del 10% de la RDA de vitaminas B1, B3, B5 y B6, f\u00f3sforo, zinc, cobre y manganeso.<\/p>\n\n\n\n

Este aporte nutricional conlleva tan s\u00f3lo 230 calor\u00edas, por lo que las leguminosas tienen un gran valor nutritivo,<\/strong> calor\u00eda por calor\u00eda. Por otro lado, las legumbres tienen la capacidad de fijar el nitr\u00f3geno<\/strong> de la atm\u00f3sfera, que es un componente esencial de los amino\u00e1cidos, los bloques de construcci\u00f3n de prote\u00ednas. Es por estos motivos que las legumbres son una de las mejores fuentes vegetales de prote\u00ednas<\/strong> de la dieta. Por si fuera poco, las legumbres son muy econ\u00f3micas, por lo que son un alimento b\u00e1sico en much\u00edsimos pa\u00edses en desarrollo.<\/p>\n\n\n\n

Las legumbres contienen antinutrientes<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n
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Todo no iban a ser noticias positivas, ya que las legumbres contienen los llamados antinutrientes, que son sustancias que interfieren en la digesti\u00f3n y absorci\u00f3n de otros nutrientes<\/strong>. Este da\u00f1o se da en las legumbres crudas<\/strong>, por lo que si se preparan con los m\u00e9todos apropiados, nos podremos deshacer de la mayor\u00eda de estos antinutrientes.<\/p>\n\n\n\n

Las legumbres son ricas en fibras saludables<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n

Una de las principales propiedades nutritivas de las legumbres es que son muy ricas en fibras saludables. Favorecen la formaci\u00f3n de \u00e1cidos grasos<\/strong> de cadena corta, tales como el butirato, que mejora la salud del colon<\/strong> y reduce el riesgo de c\u00e1ncer de colon. Por el contrario, el consumo de legumbres suele generar algunos efectos secundarios desagradables como los gases y la hinchaz\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Otra ventaja del consumo de legumbres, gracias al almid\u00f3n resistente y fibras solubles que contienen, es que son muy saciantes<\/strong>, por lo que reducen la ingesta de alimentos. Son, por tanto, de gran ayuda para perder peso<\/strong>. Tambi\u00e9n son muy eficaces en el objetivo de moderar los niveles de az\u00facar<\/strong> en la sangre despu\u00e9s de las comidas, adem\u00e1s de mejorar la sensibilidad a la insulina<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Otros beneficios para la salud de las legumbres<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n

El consumo habitual de legumbres se ha relacionado por diversos estudios con un menor riesgo de padecer enfermedades del coraz\u00f3n<\/strong>, adem\u00e1s de bajar los niveles de colesterol<\/strong>. Tambi\u00e9n ayudan a reducir la presi\u00f3n sangu\u00ednea<\/strong> y tienen efectos muy positivos sobre los triglic\u00e9ridos.<\/p>\n\n\n\n

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Otros beneficios para la salud de las legumbres<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n

Las legumbres est\u00e1n relacionadas con numerosos beneficios para la salud<\/strong>; tienen un impresionante perfil nutricional y son una de las mejores fuentes vegetales de prote\u00ednas. No obstante, al igual que muchos otros alimentos vegetales, tambi\u00e9n contienen los llamados antinutrientes<\/strong>, que pueden afectar a su valor nutricional. Sin embargo, este problema se puede neutralizar con los debidos m\u00e9todos de preparaci\u00f3n<\/strong> en la cocina.
\n
\nAs\u00ed que podr\u00edamos decir que las legumbres no deber\u00edan faltar en ning\u00fan hogar<\/strong>, ya que correctamente preparadas son muy saludables cuando se consumen como parte de una dieta equilibrada.<\/p>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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