{"id":24640,"date":"2014-12-04T12:07:07","date_gmt":"2014-12-04T11:07:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cosasdesalud.es\/?p=24640"},"modified":"2014-12-04T12:07:07","modified_gmt":"2014-12-04T11:07:07","slug":"que-es-el-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev2.cosasdesalud.es\/?p=24640","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es el Gluten?"},"content":{"rendered":"\n\t\t\t\t\n

Seguro que has o\u00eddo hablar de \u00e9l muchas veces, pero realmente \u00bfsabes qu\u00e9 es el gluten?<\/strong> Es una prote\u00edna<\/strong> que se encuentra en el trigo y los cereales relacionados, como la cebada y el centeno entre otros; el gluten da elasticidad a la masa, ayuda a que suba, a mantener su forma y a conseguir una textura masticable.<\/p>\n\n\n\n

\"\u00bfQu\u00e9<\/figure><\/div>\n\n\n\n


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\nEl gluten <\/strong>se compone en realidad de dos prote\u00ednas diferentes: gliadina<\/strong> y glutenina<\/strong> y constituyen aproximadamente el 80% de la prote\u00edna contenida en el trigo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEs malo el gluten?<\/span><\/h2>\n\n\n\n

Ahora que ya sabes qu\u00e9 es el gluten, surge la pregunta sobre sus posibles perjuicios par ala salud.<\/p>\n\n\n\n

El gluten no es necesariamente malo<\/strong>, pero algunas personas son intolerantes a \u00e9l, lo que significa que sus cuerpos producen una respuesta inmune anormal.<\/p>\n\n\n\n

La forma m\u00e1s conocida de la intolerancia al gluten<\/strong> es la enfermedad cel\u00edaca<\/a><\/strong>, y cuando una persona con esta enfermedad consume gluten<\/strong>, desencadena una respuesta inmune que da\u00f1a los intestinos, lo que les impide la absorci\u00f3n de nutrientes vitales.<\/p>\n\n\n\n

En los casos que una persona tiene alergia al trigo<\/strong> padecen una alergia alimentaria pueden padecer  s\u00edntomas gastrointestinales, como v\u00f3mitos, diarrea, reflujo, s\u00edntomas respiratorios, como broncoespasmos o rinitis, s\u00edntomas neurol\u00f3gicos, como migra\u00f1as o trastornos del sue\u00f1o, s\u00edntomas genito-urinarios o dermatol\u00f3gicos.<\/p>\n\n\n\n

Las personas que padecen intolerancia al gluten, deben de comer obligatoriamente una dieta libre de gluten<\/strong>, y deben de evitar el consumo de algunos alimentos e ingredientes que contienen gluten<\/strong>, como el pan, cerveza, patatas fritas, pastas, sopas,  salsa de soja, y aderezos para ensaladas, entre otros productos y sobre todo deben de aprender a leer las etiquetas de los alimentos<\/strong>, para conocer si tienen o no gluten.<\/p>\n\n\n\n

Si no padeces intolerancia al gluten, en principio no tiene por qu\u00e9 ser malo para tu salud.<\/p>\n\n\n\n

Alimentos sin gluten saludables<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n

Los alimentos sin gluten<\/strong><\/a> son a menudo deficientes en nutrientes<\/strong>; por ello es importante saber elegir los alimentos m\u00e1s saludables<\/strong> que est\u00e1n libres de gluten<\/strong>, como son los siguientes:<\/p>\n\n\n\n

– Frutas, verduras y hortalizas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

– Legumbres, semillas y frutos secos<\/strong>  sin procesar.<\/p>\n\n\n\n

– Huevos frescos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

– Carnes frescas y pescados<\/strong>, siempre que no est\u00e9n empanados o marinados.<\/p>\n\n\n\n

– La mayor\u00eda de los productos l\u00e1cteos<\/strong>, aunque es conveniente leer las etiquetas.
\n
\n\u00bfVosotros sab\u00edais qu\u00e9 es el gluten<\/strong>?, \u00bfqu\u00e9 otros datos pod\u00e9is proporcionar para completar la informaci\u00f3n?<\/p>\n\n\n\n

Si eres intolerante a esta prote\u00edna, presentar\u00e1s s\u00edntomas que lo delaten, para conocer cuales son estos debes leer este otro art\u00edculo \u00abIntolerancia al gluten, s\u00edntomas<\/strong><\/a>\u00ab<\/p>\n\n\n\n

Fuente Imagen 1: * Hibicus *<\/a><\/p>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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