{"id":20257,"date":"2013-07-05T08:05:51","date_gmt":"2013-07-05T06:05:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cosasdesalud.es\/?p=20257"},"modified":"2013-07-05T08:05:51","modified_gmt":"2013-07-05T06:05:51","slug":"recetas-sanas-y-sin-gluten-para-el-verano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev2.cosasdesalud.es\/?p=20257","title":{"rendered":"Recetas sanas y sin gluten para el verano"},"content":{"rendered":"\n\t\t\t\t\n

Ahora que ya ha llegado el verano<\/strong><\/a> y las altas temperaturas, el cuerpo nos pide m\u00e1s que nunca platos ligeros, frescos y ricos en vitaminas. Por ello, Genius Gluten Free<\/strong>, marca l\u00edder en Reino Unido de productos sin gluten, nos propone una serie de recetas sanas<\/strong>, innovadoras, econ\u00f3micas, deliciosas y sobre todo, muy sencillas de preparar. Toma nota y as\u00ed podr\u00e1s sorprender a tu familia, pareja y amigos con estos riqu\u00edsimos platos.<\/p>\n\n\n\n

Calamares al estilo \u201cChinese salt and pepper\u201d<\/h3>\n\n\n\n

Con el prop\u00f3sito de disfrutar de los sabores m\u00e1s ex\u00f3ticos sin necesidad de salir de casa, Genius propone uno de los platos m\u00e1s t\u00edpicos de los restaurantes chinos: los calamares al estilo \u201cChinese salt and pepper\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"open_toastie\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

El rebozado de los calamares con el pan Genius sin gluten le da un color dorado irresistible, mientras que la mezcla de sabores del chili, la pimienta china y la sal marina hacen de este picante plato el aperitivo ideal para despertar el apetito de los comensales m\u00e1s atrevidos.<\/p>\n\n\n\n

Champi\u00f1ones rellenos de hierbas arom\u00e1ticas<\/h3>\n\n\n\n

Econ\u00f3mico, sencillo y ligero, los champi\u00f1ones rellenos de hierbas arom\u00e1ticas son un delicioso y sofisticado entrante para compartir con amigos en una cena veraniega. Es tan sencillo como limpiar los champi\u00f1ones y rellenarlos con pan rallado, ajo, perejil, tomillo y piel de lim\u00f3n, y hornearlos durante 15 minutos.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, puedes servirlos acompa\u00f1ados de pan de molde Genius y disfrutar del jugo tan arom\u00e1tico y sabroso que producen las finas hierbas.<\/p>\n\n\n\n

\"Croquetas<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Croquetas de jam\u00f3n y setas<\/h3>\n\n\n\n

Ya sea en verano o en invierno, nunca pueden faltar las tradicionales croquetas. Con el sabor del jam\u00f3n ib\u00e9rico de siempre, y una selecci\u00f3n de setas, las croquetas se convierten en toda una exquisitez.<\/p>\n\n\n\n

El secreto de esta delicia est\u00e1 en el relleno, por lo que es esencial dar con los mejores ingredientes. La harina de ma\u00edz y el pan rallado de Genius, as\u00ed como un toque de nuez moscada y parmesano, hacen de las croquetas un canap\u00e9 ideal para dejar a todos los comensales con un inmejorable sabor de boca.<\/p>\n\n\n\n

Pastel de salm\u00f3n, cebolleta y lim\u00f3n con salsa t\u00e1rtara<\/h3>\n\n\n\n

Si eres de los que disfruta con los aromas y sabores del pescado, no hay duda de que el pastel de salm\u00f3n es tu elegido. Delicioso, consistente y sobre todo saludable, esta receta es muy r\u00e1pida de elaborar y muy apetecible para los meses de calor. Adem\u00e1s, puedes acompa\u00f1arla con salsa t\u00e1rtara y con rodajas de lim\u00f3n para darle un mayor toque de frescura.<\/p>\n\n\n\n

Con las opciones culinarias que ofrece Genius Gluten Free, este verano es m\u00e1s f\u00e1cil que nunca llevar una dieta sana, equilibrada y sin gluten sin renunciar al placer de un buen plato.<\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n os explicamos los pasos a seguir e ingredientes para elaborar estas deliciosas recetas:<\/p>\n\n\n\n

Calamares al estilo \u201cChinese salt and pepper\u201d<\/b><\/h3>\n\n\n\n
\"Calamares-Chinese-salt-and-pepper\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/b><\/p>\n\n\n\n

  • 2 cucharadas de granos de pimienta de Sichuan (pimienta china)<\/li>
  • 1 cucharadita de l\u00e1minas de chili<\/li>
  • 1 cucharada de sal marina<\/li>
  • 4 rebanas de pan Genius sin gluten para rallar<\/li>
  • 5 cucharadas de harina de ma\u00edz<\/li>
  • 600 gramos de calamares baby<\/i><\/li>
  • Aceite vegetal<\/li>
  • Rodajas de lim\u00f3n para servir<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    M\u00e9todo:<\/b><\/p>\n\n\n\n

    1. Machaca los granos de pimienta, las l\u00e1minas de chili y la sal marina con un mortero y a continuaci\u00f3n a\u00f1ade la harina de ma\u00edz junto con el pan Genius, previamente rallado. Limpia los calamares, separa el cuerpo de los tent\u00e1culos, c\u00f3rtalos y \u00e1brelos. Troc\u00e9alos en piezas de unos dos cent\u00edmetros de ancho.<\/li>
    2. Rellena una sart\u00e9n o wok con un tercio de aceite vegetal. Comprueba la temperatura del aceite con una migaja de pan, cuando esta se dore en 30 segundo el aceite estar\u00e1 listo para fre\u00edr. Reboza los calamares con la mezcla de harina y el pan rallado, dejando a un lado los excesos, y fr\u00edelos durante 1-2 minutos o hasta que se doren. S\u00edrvelos acompa\u00f1ados con rodajas de lim\u00f3n.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

      Champi\u00f1ones rellenos de hierbas arom\u00e1ticas<\/b><\/h3>\n\n\n\n

      Ingredientes:<\/b><\/p>\n\n\n\n

      • 110 gramos de mantequilla<\/li>
      • 4 dientes de ajo finamente troceados<\/li>
      • 6 champi\u00f1ones grandes tallados y troceados<\/li>
      • 80 gramos de pan Genius para rallar<\/li>
      • 1 cucharada de tomillo en polvo<\/li>
      • 1 cucharada de perejil troceado<\/li>
      • Piel de medio lim\u00f3n<\/li>
      • Sal y pimienta<\/li>
      • Un huevo para batir<\/li><\/ul>\n\n\n\n

        Elaboraci\u00f3n:<\/b><\/p>\n\n\n\n

        1. Pre-calienta el horno a 180 grados.<\/li>
        2. Limpia los champi\u00f1ones y corta los tallos de forma  que la parte interior de la cabeza del champi\u00f1\u00f3n quede vac\u00eda. Pica los tallos finalmente y res\u00e9rvalos. Coloca la cabeza de los champi\u00f1ones, con el hueco hacia arriba, en una bandeja de horno.<\/li>
        3. Mezcla el ajo junto con la mantequilla y a\u00f1ade 2\/3 de la mezcla a la cabeza de los champi\u00f1ones.<\/li>
        4. Funde el resto de mantequilla en una sart\u00e9n y a\u00f1\u00e1dele el pan Genius, previamente rallado. Fr\u00edelo con cuidado hasta que se dore y vu\u00e9lcala en un bol.<\/li>
        5. Mezcla el pan con el tomillo, el perejil, la piel de lim\u00f3n y el resto de los tallos de champi\u00f1ones picados, y al\u00ed\u00f1alo con sal y pimienta. Bate un huevo, a\u00f1ade la masa en este bol y remu\u00e9vela para que se mezcle bien.<\/li>
        6. Esparce la preparaci\u00f3n resultante en las cabezas de los champi\u00f1ones colocadas en la bandeja del horno.<\/li>
        7. Horn\u00e9alos durante 15 minutos o hasta que el relleno se dore y los champi\u00f1ones se reblandezcan. S\u00edrvelos de inmediato con rebanadas de pan Genius para aprovechar el jugo de la masa de las hierbas junto con los champi\u00f1ones.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

          Croquetas de jam\u00f3n y setas<\/b><\/h3>\n\n\n\n
          \"Croquetas-jamon-setas\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

          Ingredientes:<\/b><\/p>\n\n\n\n

          • 100 gramos de jam\u00f3n ib\u00e9rico cortado en dados<\/li>
          • 50 gramos de setas troceadas<\/li>
          • 2 cucharadas de aceite de oliva<\/li>
          • 40 gramos de mantequilla sin sal<\/li>
          • 60 gramos de harina de ma\u00edz<\/li>
          • 500 ml de leche<\/li>
          • \u00bd cucharada de nuez moscada rallada<\/li>
          • Pimienta negra molida<\/li>
          • 2 huevos batidos<\/li>
          • 4 rebanadas de pan Genius para rallar<\/li>
          • 30 gramos de parmesano rallado<\/li>
          • Aceite vegetal para la fritura<\/li><\/ul>\n\n\n\n

            Elaboraci\u00f3n:<\/b><\/p>\n\n\n\n

            1. Calienta el aceite y la mantequilla en una sart\u00e9n mediana a temperatura media. Saltea primero las setas durante unos minutos hasta que se doren, y a\u00f1ade luego el jam\u00f3n para saltear durante s\u00f3lo unos segundos para que no pierda el gusto.<\/li>
            2. Retira la sart\u00e9n del fuego, a\u00f1ade la harina de ma\u00edz y cocina durante unos minutos sin dejar de remover.<\/li>
            3. Empieza a a\u00f1adir ahora la leche poco a poco y contin\u00faa mezclando con las varillas hasta que la masa se espese y no quede ning\u00fan grumo. Una vez est\u00e9 todo homog\u00e9neo, a\u00f1ade la nuez moscada y la pimienta negra, y continua cocinando, bati\u00e9ndolo hasta que empiece a hervir y se suavice. Cocina durante otros cinco minutos hasta que la masa vaya cogiendo forma. Ret\u00edrala del fuego, exti\u00e9ndela en un recipiente grande y d\u00e9jala enfriar. C\u00fabrela con papel de film y d\u00e9jala en el frigor\u00edfico durante unas dos horas.<\/li>
            4. En un bol hondo, pon los huevos batidos, y en otro diferente, a\u00f1ade el pan rallado Genius y el queso. Con las manos enharinadas, haz formas cil\u00edndricas de unos 5 cent\u00edmetros de largo para hacer las croquetas, y b\u00e1\u00f1alas primero con el huevo batido  y a continuaci\u00f3n reb\u00f3zalas con el pan rallado y el queso.<\/li>
            5. Rellena una sart\u00e9n con un 1\/3 de aceite vegetal. Comprueba la temperatura del aceite con una migaja de pan, cuando \u00e9sta se dore en 30 segundo el aceite estar\u00e1 en su punto. Fr\u00ede las croquetas en grupos durante unos dos minutos o hasta que queden doradas, ret\u00edralas del fuego y s\u00e9calas con una servilleta para que \u00e9sta absorba el aceite sobrante antes de servir a la mesa.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

              Pastel de salm\u00f3n, cebolleta y lim\u00f3n con salsa t\u00e1rtara<\/b><\/h3>\n\n\n\n
              \"salmon-genius\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

              Ingredientes:<\/b><\/p>\n\n\n\n

              • 500 gramos de patatas cortadas en dados<\/li>
              • 450 gramos de salm\u00f3n fileteado, sin piel<\/li>
              • 570 ml de leche<\/li>
              • 1 hoja de laurel<\/li>
              • 1 cebolla peque\u00f1a laminada<\/li>
              • Pimienta negra molida<\/li>
              • 30 gramos de manteca<\/li>
              • 1 huevo batido<\/li>
              • \u00bd cuchara sopera de cebolleta molida<\/li>
              • Piel de lim\u00f3n<\/li>
              • 140 gramos de pan Genius para rallar<\/li>
              • 4 cucharaditas de aceite de girasol<\/li><\/ul>\n\n\n\n

                Para la salsa t\u00e1rtara:<\/p>\n\n\n\n

                • 4 cucharaditas de mayonesa<\/li>
                • 1 cucharadita de alcaparra enjuagada, secada y troceada<\/li>
                • 1 cucharadita de pepinillo enjuagado, secado y troceado<\/li>
                • 1 cebolla peque\u00f1a, troceada en l\u00e1minas<\/li>
                • 1 cucharadita de perejil enjuagado, secado y troceado<\/li>
                • Lim\u00f3n exprimido<\/li>
                • Sal y pimienta negra molida<\/li><\/ul>\n\n\n\n

                  Elaboraci\u00f3n:<\/b><\/p>\n\n\n\n

                  1. Hierve a fuego lento las patatas durante unos 20 minutos.<\/li>
                  2. Coloca el salm\u00f3n en la sart\u00e9n de manera que el lado con piel quede boca abajo. Vuelca la leche entre los filetes, para evitar su deshidrataci\u00f3n y que \u00e9stos queden m\u00e1s jugosos. A\u00f1ade a la sart\u00e9n la hoja de laurel junto con la cebolla troceada y la pimienta negra molida. Deja que la leche hierva a fuego lento y cuece el pescado durante unos 10 minutos para que absorba el sabor de los ingredientes a\u00f1adidos.<\/li>
                  3. Para preparar la salsa t\u00e1rtara, mezcla todos los ingredientes y ader\u00e9zalos con sal y pimienta. Con una cuchara, a\u00f1ade la salsa en un bol para servir.<\/li>
                  4. Tritura las patatas y a\u00f1ade 1 o 2 cucharaditas de leche hervida y mantequilla.<\/li>
                  5. Separa las l\u00e1minas del salm\u00f3n de la piel y m\u00e9zclalo con el pur\u00e9 de patatas, la cebolleta, la piel de lim\u00f3n y el huevo. La mezcla debe adoptar una consistencia s\u00f3lida, y en caso de que no sea as\u00ed y quede con una textura dura, puedes a\u00f1adir dos o m\u00e1s cucharadas de leche hervida. Prueba y a\u00f1ade m\u00e1s condimentos en caso de que sea necesario.<\/li>
                  6. S\u00e9cate las manos para evitar que la mezcla se quede pegada y moldea 8 tartitas con un grosor de unos 2,5 cm\/1.<\/li>
                  7. Reboza los trocos de salm\u00f3n con pan rallado Genius.<\/li>
                  8. Calienta el aceite en la freidora. Cuando el aceite est\u00e9 listo, coloca 4 trozos a la vez y fr\u00edelos hasta que se doren por ambos lados. Retira la freidora y mantenlos en caliente en la paella donde se ha preparado el salm\u00f3n.<\/li>
                  9. S\u00edrvelas con rodajas de lim\u00f3n y la salsa t\u00e1rtara.<\/li><\/ol>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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