{"id":16062,"date":"2012-09-10T09:44:04","date_gmt":"2012-09-10T08:44:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cosasdesalud.es\/?p=16062"},"modified":"2012-09-10T09:44:04","modified_gmt":"2012-09-10T08:44:04","slug":"propiedades-de-los-alimentos-marinados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev2.cosasdesalud.es\/?p=16062","title":{"rendered":"Propiedades de los Alimentos Marinados"},"content":{"rendered":"\n\t\t\t\t\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Los alimentos marinados <\/strong>son aquellos que<strong> permanecen en remojo de un l\u00edquido arom\u00e1tico durante un tiempo determinado<\/strong>. Est\u00e1 t\u00e9cnica ayuda a <a href=\"https:\/\/www.cosasdesalud.es\/como-mantener-alimentos-salvo-bacterias\/\"><strong>mantener conservado el alimento<\/strong><\/a> en muchos casos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Multitud de <strong>verduras<\/strong>&nbsp; son preparadas en escabeche o en conserva, como por ejemplo los pepinillos que generan un vinagre muy saludable. Tambi\u00e9n se aplica la<strong> t\u00e9cnica del marinado<\/strong> a carnes y pescados.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.cosasdesalud.es\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/alimentos-marinados.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-16069\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><!--adsense#post--><!--adsense-->La t\u00e9cnica de la<strong> cocina marinada<\/strong> <strong>aporta aroma al alimento y logra que se reblandezca<\/strong> y resulte agradable de comer con un saber intensificado. Adem\u00e1s,&nbsp; <strong>es beneficioso para combatir <a href=\"https:\/\/www.cosasdesalud.es\/bacterias-resistentes-antibioticos-impotentes\/\">bacterias<\/a><\/strong> que degradan alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En el marinado suelen emplearse aceites vegetales o grasas animales, medios \u00e1cidos, vinagres, agraz, vinagretas o salsas de tomate,&nbsp; entre otros.<\/strong> El marinado mejora tanto el sabor, color y textura del alimento como sus cualidades funcionales (estabilidad y retenci\u00f3n de l\u00edquidos).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otras caracter\u00edsticas de los<strong> marinados <\/strong>que hay que tener en cuenta son:<strong> la temperatura<\/strong> (los marinados a temperatura ambiente se realizan en menos tiempo que si estuviesen en la nevera); <strong>el tama\u00f1o del alimento y la superficie donde est\u00e1 guardado<\/strong> (si la pieza es peque\u00f1a, la absorci\u00f3n ser\u00e1 mayor y el tiempo del marinado entonces es menor).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En<strong> marinados de pescado, la propiedad trimetilamina, <\/strong>que causa el olor a pescado de algunos peces<strong>, propicia que el aroma sea tan agradable<\/strong>. El marinado de carne se realiza en un medio \u00e1cido. Esto \u00faltimo influye en que muchas veces el sabor de la carne sea demasiado \u00e1cido. En t\u00e9rminos generales, <strong>el marinado de <a href=\"https:\/\/www.cosasdesalud.es\/carnes-rojas-blancas\/\">carne<\/a><\/strong> supone la posibilidad de aprovechar m\u00e1s la conservaci\u00f3n de la misma.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cabe destacar <strong>otras propiedades de los marinados:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>&nbsp;-\u00c1cido ac\u00e9tico:<\/strong> Es un componente fundamental&nbsp; de los vinagres. Uno de sus beneficios es que permite convertir las grasas y los carbohidratos en mol\u00e9culas de energ\u00eda. Permite as\u00ed,<strong> eliminar la grasa acumulada en el cuerpo<\/strong>.<br>\n<!--adsense#125--><br>\n<strong>-Vitamina B-12: <\/strong>Ayuda a lograr una<strong> buena digesti\u00f3n<\/strong> a la par que<strong> estimula el metabolismo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>&nbsp;Fuente imagen<\/strong> por flickr<\/p>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los alimentos marinados son aquellos que permanecen en remojo de un l\u00edquido arom\u00e1tico durante un tiempo determinado. Est\u00e1 t\u00e9cnica ayuda a mantener conservado el alimento en muchos casos. Multitud de verduras&nbsp; son preparadas en escabeche o en conserva, como por ejemplo los pepinillos que generan un vinagre muy saludable. 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