{"id":14892,"date":"2012-06-21T14:38:38","date_gmt":"2012-06-21T13:38:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cosasdesalud.es\/?p=14892"},"modified":"2012-06-21T14:38:38","modified_gmt":"2012-06-21T13:38:38","slug":"propiedades-nutricionales-del-salmorejo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev2.cosasdesalud.es\/?p=14892","title":{"rendered":"Propiedades nutricionales del salmorejo"},"content":{"rendered":"\n\t\t\t\t\n
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Con la llegada del verano y el calor propio de estas fechas, comenzamos a incorporar a nuestra dieta comidas fr\u00edas y ligeras<\/strong> que nos permitan combatir las altas temperaturas. Sopas fr\u00edas como el gazpacho<\/strong><\/a>, el salmorejo o el ajoblanco<\/strong> se convierten en las recetas m\u00e1s deseadas en esta \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

Aunque el gazpacho es el plato estrella del verano<\/strong><\/a>, con una popularidad que traspasa fronteras, cada vez gana m\u00e1s protagonismo el salmorejo. Ambas son sopas fr\u00edas cuyo ingrediente principal es el tomate<\/strong> y, aunque hay gente que considera que son variedades de la misma receta, la realidad es que se trata de dos recetas diferentes. La principal diferencia se encuentra en el que al gazpacho se le a\u00f1ade agua. Adem\u00e1s, el salmorejo tiene una lista de ingredientes menor<\/strong>, ya que s\u00f3lo contiene tomate, ajo (en mayor proporci\u00f3n que el gazpacho), aceite y pan. Mientras que el gazpacho tiene una textura m\u00e1s l\u00edquida, el salmorejo es mucho m\u00e1s espeso.<\/strong>
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Ambas recetas tienen un sabor distinto pero igualmente delicioso, ayudan a saciar la sed y aplacar el calor propio de los meses de verano. Al igual que ya vimos con el gazpacho, el salmorejo es un plato muy recomendable para nuestra salud<\/strong>, siendo una opci\u00f3n muy recomendable para acompa\u00f1ar una dieta rica y equilibrada.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de que hay personas que piensan que el salmorejo engorda, la realidad es que el aporte cal\u00f3rico es bastante bajo<\/strong>, siempre que moderemos el uso del pan y del aceite de oliva. En concreto, el salmorejo aporta entre 80 y 120 Kcal por cada 100 ml<\/strong>. Adem\u00e1s, la mayor parte de estas calor\u00edas proceden de hidratos de carbono complejos y de \u00e1cidos grasos saludables<\/strong>, ya que su origen est\u00e1 en el \u00e1cido oleico<\/strong> que contiene el aceite de oliva. Dicho \u00e1cido tiene efectos muy positivos sobre el colesterol bueno<\/strong>, por lo que ayuda a reducir la presi\u00f3n arterial y el riesgo de sufrir problemas cardiovasculares.<\/p>\n\n\n\n

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El ingrediente principal del salmorejo es el tomate, por lo que es una receta rica en fibra vegetal<\/strong>. De ah\u00ed, que sea recomendable para realizar la digesti\u00f3n y favorece que el intestino trabaje mejor<\/strong>. Tambi\u00e9n es muy recomendable para personas con problemas de estre\u00f1imiento<\/strong> (aunque limitando la cantidad de pan).<\/p>\n\n\n\n

El salmorejo es tambi\u00e9n rico en vitamina C<\/a> y carotenoides<\/strong>, importantes antioxidantes que permiten bloquear el da\u00f1o provocado por los radicales libres, que son los responsables del envejecimiento e intervienen en distintas enfermedades como el c\u00e1ncer, las cardiopat\u00edas y algunos trastornos como la artritis.<\/p>\n\n\n\n

El aporte de prote\u00ednas es bajo<\/strong>, aunque si se utiliza jam\u00f3n huevo para decorar el plato, la cantidad se eleva considerablemente. Lo mismo podemos decir de los carbohidratos<\/strong>, que aumentan si se a\u00f1aden m\u00e1s pan.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo destacar, que el salmorejo es fuente de minerales como el potasio<\/strong> y el sodio<\/strong>, as\u00ed como de vitaminas del grupo B<\/strong> y el aceite de oliva aporta tambi\u00e9n vitamina E<\/strong>.<\/p>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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