{"id":1034,"date":"2008-08-14T08:54:20","date_gmt":"2008-08-14T06:54:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cosasdesalud.es\/?p=1034"},"modified":"2008-08-14T08:54:20","modified_gmt":"2008-08-14T06:54:20","slug":"toxiinfeccion-alimentaria-deteccion-tratamiento-prevencion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev2.cosasdesalud.es\/?p=1034","title":{"rendered":"Toxiinfecci\u00f3n alimentaria, detecci\u00f3n, tratamiento y prevenci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n\t\t\t\t\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.cosasdesalud.es\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/0000\/00\/comida-bar-toxiinfeccion-6.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1035\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Licencia CC\/autor exfordy<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una <strong>toxiinfecci\u00f3n alimentaria<\/strong> es una enfermedad que se produce cuando comemos alimentos contaminados por virus, bacterias o par\u00e1sitos, y la contaminaci\u00f3n se suele dar si los alimentos no est\u00e1n bien conservados o no han sido manipulados adecuadamente. <strong>El verano y el calor favorecen a estos microorganismos de manera que es en esta \u00e9poca cuando debemos poner especial atenci\u00f3n en lo que ingerimos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los <strong>s\u00edntomas son muy similares<\/strong> en todos los procesos: suele darse <strong>gastroenteritis aguda<\/strong> con v\u00f3mitos, diarreas y malestar general que <strong>puede ir acompa\u00f1ado de fiebre<\/strong> en algunos casos. El contagio nos puede llegar a trav\u00e9s del agua, de los utensilios de cocina, de los alimentos o incluso por v\u00eda respiratoria en algunos casos.&nbsp; Hay <strong>muchos tipos de intoxicaci\u00f3n alimentaria, pero las cuatro m\u00e1s frecuentes<\/strong> son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Salmonelosis<\/strong>. Se contrae a trav\u00e9s de productos contaminados como huevos, carnes de ave, leche sin hervir, helados, mahonesas&#8230; Presenta un periodo de incubaci\u00f3n de                  entre 6 y 72 horas comenzando con dolor abdominal, n\u00e1useas,                  v\u00f3mitos, diarrea y fiebre elevada. La fase aguda puede                  durar 2 d\u00edas y la recuperaci\u00f3n completa 7 d\u00edas.<\/li><li><strong>I<\/strong><strong>ntoxicaci\u00f3n por estafilococos<\/strong>, microorganismos presentes en el medioambiente, en las v\u00edas respiratorias, en la piel&#8230; Los alimentos afectados son alimentos calentados (carnes, jam\u00f3n,                  pollo, bacon), pasteles de crema y ensaladas. En el hombre produce                  gastroenteritis aguda comienza de forma r\u00e1pida, a las 2                  \u00f3 3 horas de la ingesta y cuya recuperaci\u00f3n se produce                  entre 1 y 3 d\u00edas.<\/li><li><strong>Intoxicaci\u00f3n por Clostridium Perfringens<\/strong>, que son toxinas producidas por bacterias, sobre todo en carnes rojas y aves. Entre                  8 y 24 horas aparece un cuadro de gastroenteritis aguda con diarrea                  severa sin fiebre, de corta duraci\u00f3n y con buena recuperaci\u00f3n.<\/li><li><strong>Escherichia Coli<\/strong>, una bacteria que se a\u00edsla del colon de personas y animales, que puede provocar diarrea infantil o la diarrea del viajero que, en casos graves, tiene s\u00edntomas similares al c\u00f3lera. Debemos evitar la contaminaci\u00f3n fecal en aguas y alimentos,                  pasteurizar la leche para evitar la contaminaci\u00f3n fecal                  procedente de vacas sanas pero portadoras.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud ha presentado una serie de medidas para la prevenci\u00f3n<\/strong> de este tipo de enfermedades que, si se observan correctamente, nos permiten evitar las toxiinfecciones:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>No beber leche cruda<\/li><li>Carnes, pescados, huevos y productos de reposter\u00eda deben estar refrigerados o congelados. Prestar especial atenci\u00f3n cuando comemos fuera.<\/li><li>Lavar los huevos inmediatamente antes de su uso.<\/li><li>Tirar las sobras de la comida, especialmente de este tipo de alimentos.<\/li><li>Consumir los alimentos descongelados en las siguientes 3 horas.<\/li><li>No dejar los alimentos ya cocinados a temperatura ambiente.<\/li><li>Congelar el pescado varios d\u00edas antes si se va a consumir crudo.<\/li><li>Mantener una higiene vigilada en manos, ropas, utensilios de cocina o cualquier otro que est\u00e9 en contacto con los alimentos.<\/li><li>Poner especial atenci\u00f3n a las bayetas y a los trapos de cocina, es preferible usar papel de cocina.<\/li><li>Evitar que los alimentos est\u00e9n en contacto con animales de compa\u00f1\u00eda, insectos o roedores.<\/li><li>Vigilar que el agua que consumimos sea potable, adem\u00e1s de para beber, para la limpieza de los utensilios y las manos.<\/li><li>No consumir alimentos de bares y restaurantes que no                  est\u00e9n protegidos por vitrinas o bien refrigerados.<\/li><\/ol>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Licencia CC\/autor exfordy Una toxiinfecci\u00f3n alimentaria es una enfermedad que se produce cuando comemos alimentos contaminados por virus, bacterias o par\u00e1sitos, y la contaminaci\u00f3n se suele dar si los alimentos no est\u00e1n bien conservados o no han sido manipulados adecuadamente. 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