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En la mayoría de los casos un déficit de hierro en la sangre es provocado por una alimentación inadecuada, aunque muchas mujeres durante la menstruación, pueden perder grandes cantidades de hierro. Se hace necesario ingerir diariamente entre 12-15 mg./día.

Las fuentes de hierro se encuentran en productos de origen animal como carnes, vísceras y mariscos y en productos vegetales, como las algas marinas, quinoa real, frutos secos, legumbres, levadura de cerveza, germen de trigo, remolacha y alfalfa germinada de los cuales no se absorbe más del 30%.

Es importante tener en cuenta ciertos consejos dietéticos, para que los niveles de hierro se repongan con mayor facilidad y a los cuales debes poner especial atención, si eres vegetariano:

1) La absorción del hierro se ve favorecida en medios ácidos y con alimentos ricos en vitamina C, como el, limón, naranja, fresas, kiwi. Debes recordar que hay que tomar este tipo de frutas después de la comida,  como postre.

2) Es conveniente acompañar la carne y el pescado con ensaladas aliñadas con zumo de limón y complétalas con el pescado y el marisco aliñados con zumo de limón recién exprimido. Toma los suplementos de hierro con el estómago vacío, se abosorben mejor, pero,  siempre y cuando,  no presentes problemas estomacales.

3) El hierro se obtiene de los alimentos y se almacena como ferritina, una proteína que transporta hierro, situado en el hígado y,   en pequeñas cantidades,  en la médula ósea, el bazo y los músculos.

Si no hay suficiente hierro almacenado, la persona pasará por  varias etapas de deficiencia de hierro y,  en caso de no corregirse, la deficiencia de hierro podría convertirse en anemia: una disminución en la cantidad de hemoglobina en la sangre, que dificulta el transporte de oxígeno a las células.

4) Además de ser consecuencia de una mala alimentación, puede ser causa de una dificultad del intestino de absorber hierro, menstruaciones abundantes,  hemorragias constantes en el intestino o enfermedades genéticas como la hemocromatosis, en la cual se absorbe un exceso de hierro. La anemia también se puede producir por un déficit de minerales, como cobre, zinc, níquel, cobalto o por la carencia de vitaminas B6 y B12.

Consejos que debes de tener en cuenta:

– Realiza una dieta variada y combina,  en un mismo plato,  carne o pescado con un alimento vegetal rico en hierro.

– Añade limón recién exprimido y perejil a los aliños de las verduras, las carnes y los pescados.

– Toma  de postre frutas frescas cítricas, como naranja, mandarina, kiwi, fresa o zumos de cítricos.

– Reduce la ingesta de café, té, vino y vinagre.

– No abusar del consumo de pan integral, salvado y cereales integrales y limita  el uso de suplementos de fibra.

– Separa  el aporte de lácteos -leche, yogur, queso- de las comidas principales ricas en hierro.

Fuente Imágenes ThinkStock.

Seguro que en más de una ocasión hemos oído hablar de alimentos prebióticos y probióticos, en especial son términos muy utilizados por algunas empresas para convencernos de las bondades de sus yogures, zumos, galletas y complementos alimenticios. Pero, ¿sabes en qué consisten y las diferencias entre unos y otros? y, lo que es más importante, ¿realmente son tan beneficiosos para nuestra salud?.

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Una de las frases más repetidas por nuestro hijos a la hora de las comidas es el típico «verduras no, que asco».

Y es que los más pequeños tienen,  casi siempre,  una guerra abierta con los vegetales, lo que hace que tengamos que ingeniárnosla con un montón de trucos para conseguir que coman esta clase de alimentos.

Yo os paso un truco que varias amigas mías utilizan mucho para que sus peques coman verde, y es presentarles las verduras a modo de quiché o tartaletas de hojaldre.

La ventaja de esta receta es que puedes mezclar unas cuantas verduras e incluso algunas legumbres. Así,  podrás presentarles una cena con la que ellos disfrutarán.

Como ingrediente básico para todas la variedades de tartaletas necesitaremos masa de hojaldre. Lo podéis hacer a mano, pero es costoso. Yo suelo comprar placas hechas ya y congeladas, que dan muy buen resultado.

La idea es que busques algunos moldes infantiles, con formas de animales o de objetos, tus hijos asociarán esas cenas con las formas de la comida y no pensarán ni un solo momento en que tiene verduras.

Los ingredientes comunes a la hora de hacer las tartaletas son los siguientes:

-3 huevos.

-3 cucharadas de queso para untar, el que quieras, aunque es recomendable uno suave.

-3 cucharadas de queso rallado.

-1 taza de leche.

Para la preparación, batimos los huevos, mezclamos después con el queso para untar, el queso rallado y la leche hasta que consigamos una preparación homogénea.

Colocamos el hojaldre en cada molde y le damos la forma adecuada. Después,  le añadimos la verdura o las legumbres que queramos. Previamente,  aunque depende del tipo de verdura,  es conveniente haberla cocinado. Cubrimos las verduras o las legumbres con con la mezcla preparada anteriormente hasta cubrir el molde.

Lo metemos en el horno a 200 grados durante 20 minutos , lo sacamos, lo dejamos enfriar y ya está listo para que nuestros hijos disfruten.

Fuente Imagen Flickr.