Etiqueta: Nutrición y alimentación

Artículos sobre la nutrición y la alimentación

  • Efectos nocivos de los conservantes alimentarios

    Los conservantes se utilizan para evitar que los alimentos se echen a perder, mantienen los alimentos almacenados durante más tiempo,  a través de la reducción en la producción de toxinas creadas a partir de los desperdicios. La sal, el vinagre y el azúcar han sido utilizados como conservantes en la historia; la mayoría de los conservantes utilizados en la actualidad son artificiales y algunos de ellos tienen efectos potencialmente negativos y secundarios que amenazan la vida, por lo que es necesario tomar decisiones más saludables al  comprar los alimentos.

    Efectos nocivos de los conservantes alimentarios

    Los sulfitos aparecen en la producción de alimentos como dióxido de azufre, bisulfato de azufre, sodio o sulfito potásico, bisulfito y metabisulfito; estos productos químicos son conservantes que a  menudo se encuentran en los vinos para evitar el crecimiento bacteriano. Los sulfitos también se puede encontrar en muchos alimentos procesados ??tales como frutos secos, queso y patatas procesadas.

    Los sulfitos pueden destruir la vitamina B-1, además, algunas personas son muy alérgicas a los sulfitos y tienen reacciones graves, especialmente las personas con asma y en personas sensibles se recomienda evitar este conservante.

    Los nitritos y nitratos se utilizan para preservar y mantener el color en carnes como el tocino, jamón y carnes frías. Los nitratos se considera tóxico, sin embargo, los estudios informan que los nitratos pueden ser convertidos a nitritos en el cuerpo y pueden reaccionar con la hemoglobina y crear metahemoglobina, que es incapaz de unirse al oxígeno, lo que produce una reducción del transporte de oxígeno a los tejidos dando lugar a la metahemoglobinemia, que en casos graves puede causar la muerte.

    Los lactantes son más susceptibles a este tipo de nitrato / nitrito envenenamiento que los adultos, y todas las muertes relacionadas se han producido en los lactantes; sin embargo, a largo plazo, la exposición a nitritos pueden causar aumento de la orina,  depósitos de almidón y hemorragia del bazo, y los nitritos pueden reaccionar con las proteínas de otros alimentos y forman compuestos N-nitroso en el cuerpo, que tienen efectos cancerígenos. 

    Hidroxianisol butilado y butilado hydroxytoluene,  son conservantes añadidos al aceite y grasas para evitar que se enrancien, y se encuentra en los cereales, patatas fritas, chicles y aceites de cocina y tienen un potencial carcinogénico.

    Fuente Imagen:  Nimmue Monterd /flickr

  • Alimentos ricos en Manganeso

    El manganeso tiene un papel estructural como enzimático, ya que está presente en diversos enzimas, es esencial para  la absorción de nutrientes, la cicatrización de heridas, y desarrollo de los huesos.

    La deficiencia de manganeso es poco frecuente y se puede ver expresado en la salud de los huesos, dolor en las articulaciones y problemas de fertilidad. Es raro que exista toxicidad de manganeso, especialmente a partir de fuentes de alimentos, pero puede afectar negativamente al sistema neurológico. 

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  • ¿Qué nutrientes nos ayudan a aumentar las defensas?

    La dieta debe asegurar el contenido adecuado de carbohidratos, lípidos y proteínas para que el organismo genere suficiente energía y pueda mantener su integridad, sin embargo, un exceso de azúcares y grasas puede perjudicar el sistema inmunitario.

    Que nutrientes nos ayudan a aumentar las defensas



    La dieta debe aportar las cantidades adecuadas de proteínas con todos los aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas; de lo contrario, la producción de inmunoglobulinas puede quedar afectada.

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  • ¿Por qué es importante la vitamina B?

    Una dieta saludable aporta vitaminas del grupo B para el crecimiento, desarrollo y diversas funciones metabólicas. La vitamina B es un complejo de ocho vitaminas B: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, y B12, de donde muchas de ellas  participan como coenzimas en importantes procesos celulares, por lo que el sistema nervioso, el sistema digestivo e incluso las células rojas de la sangre dependen del aporte de vitamina B a través de la dieta.

    La vitamina B-5 es un importante componente de la coenzima A, esta última es importante en el metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas. La deficiencia  de vitamina B1 se asocia con falta de apetito, colitis ulcerativa y diarrea. La  vitamina B3, está involucrada en el funcionamiento digestivo y la deficiencia de niacina causa una enfermedad llamada pelagra, que se manifiesta como una erupción de color rojo oscuro en las manos y los pies, enfermedades intestinales y trastornos mentales.

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  • Alimentos ricos en vitamina E

    La vitamina E es un antioxidante liposoluble que ayuda a fortalecer el sistema inmunitario y proteger  las células del cuerpo, particularmente  las células de la sangre,  de pulmón y cerebro de los daños causados ??por los radicales libres, o de partículas cargadas de oxígeno que provienen de contaminantes, toxinas y otras fuentes. 

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  • Diabetes: Consejos sobre dieta y ejercicio

    Llevar una dieta sana y la práctica de ejercicio regular son los dos aspectos más importantes para controlar la diabetes. Ambos son, junto el tratamiento farmacológico, la base del tratamiento de una persona diabética.

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  • Cómo prevenir la diarrea del viajero

    ¿Tienes pensado viajar al destino de tus sueños pero tienes cierto temor a contraer enfermedades o trastornos digestivos o intestinales como el llamado mal del viajero o diarrea del viajero?, desde Cosas de Salud te damos algunos consejos a tener en cuenta a la hora de emprender ese vuelo barato a Menorca o, muy especialmente aquellas regiones tropicales o subtropicales donde el riesgo de padecer esta afección es mayor.

    La conocida como diarrea del viajero o del turista es un síndrome,  cada vez más común entre la  la población que opta por viajar a zonas ubicadas en medios tropicales, puesto que el cambio de ambiente y de temperaturas puede ejercer una gran influencia en nuestro organismo y algunas de sus muchas funciones vitales.

    Náuseas, cólicos, incremento de las deposiciones diarias , fiebre, cierto dolor abdominal son algunos de los muchos síntomas de este mal del viajero. La diarrea puede prolongarse entre 3 y 4 días aproximadamente. Los mayores riesgos de infección se manifestarán  si acudimos a zonas de especial riesgo como países en desarrollo en la zona de África, Latinoamérica, Asia y Oriente Medio.

    Por todo ello,  antes de optar por la compañía aérea más adecuada, ya sea Ryanair o cualquier otra, debes tener en cuenta cuáles son las características del entorno al que te vas a dirigir y las precauciones a tomar ante este tipo de trastornos digestivos e intestinales.

    Son muy diversos los factores que pueden provocar este tipo de diarreras, desde diferentes clases de bacterias, protozoos o virus, aunque también existen otras causas de tipo no infeccioso, pero que igualmente podrían explicar los síntomas de esta afección.

    Por ejemplo, uno de los factores más comunes es la alimentación, pues hay que recordar que si no se toman las medidas de higiene adecuadas, los virus o bacterias anteriormente citados pueden estar presentes en nuestros platos o en nuestras propias manos si no las hemos lavado previamente. Por otro lado, trastornos como el jet lag, el cansancio, el estrés o la altitud también pueden influir sobremanera en este sentido.

    Por lo tanto, de entre las medidas de prevención, además de adoptar los hábitos de higiene y limpieza adecuados mencionados con anterioridad, podemos tomar agua y demás líquidos embotellados y, a ser posible,  con burbujas, evitar los productos o alimentos crudos o que no estén del todo cocinados, así como evitar marisco, lácteos o los cubitos de hielo que no hayan sido tratados con agua potable.

    En el caso de que sufras los síntomas de la diarrea del viajero, es conveniente que sigas algunos de los siguientes tratamientos más comunes, como por ejemplo, adoptar una dieta saludable y equilibrada, además de reponer líquidos. Por ejemplo, los sobres de rehidratación oral nos pueden ayudar a prevenir la deshidratación, especialmente en el caso de ancianos y de los más pequeños. En cuanto a la dieta, es recomendable tomar alimentos saludables y astringentes como el arroz, manzana asada, carne de ave como el pollo o pescado blanco.

    También se puede optar por los antibióticos o ciertos fármacos. En el caso de los primeros, únicamente se hará uso de ellos en casos de extrema gravedad,  cuando se incremente la fiebre de forma considerable, presencia de sangre en las heces o en el caso de diabéticos o personas que padecen enfermedades inflamatorias intestinales. No obstante, como siempre, resulta conveniente consultar con el médico habitual. En cuanto a los fármacos uno de los más comunes es el racecadotril.

    En cualquier caso, siempre que acudas a un viaje de estas características, no olvides tomar las precauciones adecuadas y consultar con tu médico en caso de duda. ¿Y vosotros?, ¿habéis sufrido en alguna ocasión la llamada diarrea del viajero?

    Fuente Imágenes ThinkStock.

  • Propiedades curativas del Eneldo

    El eneldo es una hierba conocida por su aroma distintivo y, en menor medida, por sus muchas propiedades medicinales. Esta planta es originaria de la India y Asia Sur-Oriental.

    Puede alcanzar  una altura máxima de hasta 1,30 metros; las hojas de eneldo tienen un verde muy fino y oscuro y producen unas frutas pequeñas, de unos 5 mm y de color marrón. Las semillas también tienen propiedades medicinales. El uso de esta planta es culinario, pero también posee propiedades curativas.

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  • Beneficios de la rúcula

    Beneficios de la rucula

    La rúcula es una hierba picante, de  hojas verde oscuro y alargadas que se asemejan a las de la lechuga romana, pero en realidad, es una verdura crucífera,  como el brócoli y la coliflor.

    Además está llena de antioxidantes, minerales y vitaminas y su sabor es muy similar al de los berros. Se puede agregar a las ensaladas o sándwiches para adornar, también se puede servir al vapor y constituye una opción dietética saludable.

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  • ¿Qué alimentos provocan estreñimiento?

    La causa más común del estreñimiento es una dieta pobre, por ello es importante consumir  alimentos saludables, que mejorarán el funcionamiento de tu sistema digestivo y de esta manera podrás  realizar evacuaciones intestinales regulares, los alimentos que causan estreñimiento son bajos en fibra y ricos en grasas.  

    Los productos lácteos que causan estreñimiento incluyen helados,  queso y leche entera y dado que no contienen fibra,  pueden ser responsables de tu problema, por lo que es importante reducir la cantidad de productos lácteos. A pesar de ello, tienen muchos nutrientes beneficiosos, por lo que no deberías excluirlos totalmente de tu dieta, especialmente en el caso de los niños. Consume yogur rico en probióticos y kéfir en lugar de queso y leche, que tienen más grasa,   ayudan a realizar la digestión y  proporcionan un alivio del estreñimiento severo.

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