Artículos sobre la nutrición y la alimentación
Las semillas germinadas son ricas en nutrientes y ayudan a recuperar parte de los nutrientes perdidos; con la germinación, la semilla desbloquea el revestimiento protector y aumenta los nutrientes biodisponibles en los alimentos.
La germinación activa los enzimas, por lo que se aumentan las vitaminas, minerales y otros nutrientes, neutralizando a los anti-nutrientes, tales como el ácido fítico, que impiden la absorción de nutrientes.
El amaranto posee grandes beneficios para la curación y recuperación de la salud.
Ha sido parte de la dieta humana durante siglos; los aztecas lo llamaron el «alimento de la inmortalidad» y en la India se conoce como el «rey de los granos«.
Entre las propiedades medicinales destacan:
-El amaranto es un excelente remedio para los niños en crecimiento; funciona como un tónico proteico natural, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales. Una cucharadita de jugo fresco de amaranto mezclado con unas gotas de miel se puede administrar una vez al día, asegura un crecimiento sano y fuerte en los bebés.
-Es de gran ayuda para tratar trastornos respiratorios; el zumo de amaranto fresco mezclado con miel, es el remedio para la bronquitis crónica, el asma, el enfisema y la tuberculosis.
-El amaranto es similar a la avena por su capacidad para reducir el colesterol, cuando se incluye como parte regular de un plan dietético. El aceite de amaranto es muy beneficioso para los que sufren de hipertensión y enfermedad coronaria. Las semillas de amaranto son bajas en grasas saturadas, alta en fibra y ricas en el aminoácido lisina, por lo que son muy beneficiosos para una buena; digestión y reducir el estreñimiento.
-Es un remedio eficaz para la anemia, por lo que añadidas a la alimentación diaria, convierte a la alimentación en nutritiva.
-Evita el envejecimiento prematuro, ya que impide la alteración del metabolismo del calcio y del hierro, que por lo general ocurre en la vejez.
-Es una excelente fuente de proteína; una combinación de arroz y amaranto, puede ser una excelente manera de lograr las proteínas necesarias.-Es rico en ácido fólico y ayuda mucho en sus años reproductivos; reduce el 75% de los defectos del tubo neural en la médula espinal y el cerebro en los bebés recién nacidos. También protege a las mujeres del cáncer de ovario y aborto involuntario.
Los alimentos azucarados son apreciados por sus abundantes calorías y son un pico de energía rápida. El azúcar tiene un contenido calórico muy alto y ningún valor nutricional.
Causa aumento de peso, fomenta la inflamación y la infección, compromete el sistema inmunológico y aumenta los niveles de insulina, la cual promueve el almacenamiento de grasa, eleva los niveles de triglicéridos y favorece las enfermedades cardiovasculares, asma, cambios de humor, diabetes, cálculos biliares, la hipertensión y la artritis.
La sal marina, a diferencia de los productos comerciales refinados, conserva sus minerales naturales, que tienen un efecto neutralizante de los ácidos en el cuerpo.
Si bien conserva los minerales, la sal marina carece de algunas de las sustancias químicas añadidas a la sal de mesa principalmente para fines cosméticos y ofrece excelentes beneficios para la salud.
Los alimentos fermentados han comenzado a desaparecer de nuestras dietas. Los encurtidos y el chucrut modernos están hechos con vinagre en lugar del método tradicional de lacto-fermentación con sal.
El pan y la pasta están hechos con levadura comercial en vez de ser naturalmente fermentado con levadura natural -masa madre-. El vino, la cerveza y el queso se pasteurizan, por lo que se matan a todas las bacterias buenas que tan desesperadamente se necesita para mantener la salud.
No todos los sistemas inmunes funcionan igual y un número de factores afectan a la salud del sistema inmune; algunos no se pueden controlar, como los más vulnerables, que son los de los niños y los de los ancianos.
La cirugía y las heridas, dan la oportunidad a los microbios de afectar al sistema inmunológico. Otros riesgos incluyen la enfermedad crónica, la pobreza, el estrés, vivir con muchas personas y el agua potable del grifo.
Afortunadamente, existen formas para fortalecer su sistema inmunológico.
Alimentación adecuada
Son imprescindibles las dietas altas en frutas, verduras y frutos secos que promueven la salud inmune, porque son ricos en nutrientes; así como una adecuada ingesta de proteínas, tanto de origen vegetal o animal. Los hongos medicinales como el shiitake, maitake y reishi contienen beta-glucanos, que son carbohidratos complejos que mejoran la actividad inmune contra las infecciones y el cáncer y reducen los casos de alergias; habrá que evitar el azúcar y las bebidas azucaradas.
Reducir el estrés
El estrés psicológico aumenta el riesgo de resfriado común y otros, y el estrés crónico puede promover un sistema inmunológico hiperactivo-reactiva y agravar condiciones como alergias, asma y enfermedad autoinmune. La reducción del estrés, actividades como la meditación o los masajes, producen cambios positivos en el sistema inmunológico.
Ejercicio moderado
La práctica de ejercicio moderado descarga la tensión y el estrés y mejora la función inmune, por lo menos 45 minutos de ejercicio de intensidad moderada cinco días a la semana.
Dormir bien
Dormir adecuadamente promueve el crecimiento y las hormonas de reparación. La falta de sueño activa la respuesta de estrés, reduce la función inmune y eleva sustancias químicas inflamatorias, que hacen que te sientas enfermo.
Mayor socialización
Las personas con ricas vidas sociales gozan de mejor salud y mayor longevidad que los solitarios.
Relaciones sexualesLas relaciones íntimas y sexuales tienen ventajas sobre el sistema inmunológico; las personas que tienen relaciones sexuales una o dos veces a la semana tenían un 30 % más anticuerpos IgA, que los que tenían relaciones sexuales con poca frecuencia.
Dejar de fumar
El tabaco provoca la inflamación, aumenta la mucosidad respiratoria, y tiene un mayor riesgo de padecer infecciones respiratorias, incluyendo resfriados, bronquitis, neumonía, sinusitis e infecciones del oído medio.
Debido a su sabor delicioso y perfumado, la calabaza es uno de las hortalizas favoritas de muchas personas y posee múltiples usos: se utiliza en la cocina y es uno de los símbolos de Halloween, y lo que es más importante tiene importantes propiedades medicinales.
La calabaza posee un color amarillento-anaranjado y es rica en antioxidantes y betacaroteno, este último es una vitamina que puede ser convertida por el cuerpo en vitamina A, lo que ayuda al cuerpo en su proceso de regeneración y frena el proceso de envejecimiento.
La obesidad infantil es uno de los grandes males que padece nuestra sociedad actual y causante de muy diversas enfermedades del siglo XXI. Prácticamente, uno de cada tres niños y adolescentes sufren obesidad, lo que ha llevado a muchos profesionales dentro del campo de la salud y la nutrición a analizar esta crítica situación en la 61 ª edición del Congreso de la Asociación Española de Pediatría, bajo el título de «Obesidad y Equilibrio Energético» y de donde se han extraído interesantes conclusiones, ¿las quieres conocer?, entonces sigue leyendo.
La actitud sedentaria, una dieta inadecuada y la educación son algunos de los factores que más influyen de forma determinante en la salud de los más pequeños.
Hoy en día, el tiempo que dedican los niños a divertirse, no es precisamente para participar junto a sus amigos en los juegos de antaño que requerían cierto dinamismo y ejercicio, sino que ahora, los peligros en las calles y la pereza, en general, de los menores para hacer deporte, han potenciado una actitud sedentaria favorecida, en buena medida, por la televisión y las nuevas tecnologías como los videojuegos, los ordenadores o dispositivos móviles de última generación.
Este ocio pasivo es al que hizo alusión uno de lo profesionales invitados a este Congreso . El profesor Dr. Luis Moreno, Titular de la Escuela Universitaria de Ciencias de la Salud de la Universidad de Zaragoza, afirma, entre otras muchas cosas, con relación a la obesidad que «es producto de profundos cambios sociales y de conducta que afectan negativamente a la actividad de los niños».
Para ello, el especialista puso de manifiesto algunos ejemplos como la inseguridad en las calles, el ocio pasivo en forma de consolas, videojuegos o Internet y la disponiblidad de lugares para desarrollar un deporte o actividad física determinada.
Por otro lado, sin lugar a dudas, la alimentación es un factor determinante en toda esta situación. No obstante, conviene recordar según palabras de la profesora Dr. Isabel Polanco, catedrática de Pediatría de la Universidad Autónoma de Madrid y Jefe del Servicio de Gastroenterología Nutrición Pedriática del Hospital de la Paz, que «no existen alimentos buenos y malos, sino dietas más o menos adecuadas«.
En cualquier caso y siguiendo las recomendaciones de la doctora, lo realmente importante y que se debería inculcar a los niños desde temprana edad en el ámbito familiar y la escuela es evitar la ingesta de alimentos con un nivel de calorías superior al que requiere el propio organismo del pequeño, siendo lo más importante «mantener el equilibrio energético de nuestro cuerpo».
Además de todos estos factores, parece haber algún tipo de relación entre la obesidad y la herencia genética. Para ello, el profesor Dr. Ángel Gil, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada y Presidente de la Fundación Iberoamericana de Nutrición, confirmaba la existencia de, al menos, «130 genes relacionados con la obesidad«, una cifra que va en aumento.
De entre las posibles soluciones que se plantearon para combatir la obesidad infantil en este Congreso se resaltaría adoptar un estilo de vida saludable asentado en la práctica de una actividad física cada semana, reducir el tiempo dedicado a las nuevas tecnologías e impulsar la educación física y alimentaria desde la escuela y el ámbito familiar.
Actualmente, la obesidad es uno de los grandes problemas que padece la población, pero si todos aportamos nuestro granito de arena lograremos que nuestros hijos gocen de ese bienestar físico y mental tan deseado en un futuro no muy lejano.
Fuente Imágenes ThinkStock.
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¿Sabías que la salud de nuestro hígado depende en gran medida de los alimentos presentes en nuestra dieta diaria?, muchas veces no somos conscientes de las funciones tan relevantes para nuestro bienestar que lleva a cabo el hígado con objeto de que nuestro organismo se desarrolle de un modo saludable y adecuado.
Realmente, este órgano vital es como un almacén donde se guardan multitud de vitaminas y minerales relevantes para nuestra salud como son el hierro, el cobre o la vitamina A y D. Al mismo tiempo se encarga de metabolizar los productos tóxicos, producir triglicéridos y sintetizar el colesterol y las proteínas o transformar el amoníaco en urea.
(más…)La idea de que comer justo antes de acostarse se convierte inmediatamente en grasa no es cierto, pero hay buenas razones para no dormir inmediatamente después de una comida. Mientras que estás durmiendo, tu cuerpo está trabajando duro para digerir la última comida, y esto puede conducir a problemas que van desde indigestión a un posible aumento del riesgo de un derrame cerebral.
Cuando comes es muy importante la cantidad que comes; para perder peso, debes de quemar más calorías de las que comes, independientemente de si las tomas a primera hora o a última; pero has de tener en cuenta también que cenar tarde tiene otros peligros, como el deterioro del juicio y una voluntad debilitada, que puede venir con cansancio. Cuando tengas hambre a media noche, tómate el tiempo para preparar una ensalada; la toma de decisiones no saludables justo antes de irte a dormir, significa que no tienes ninguna oportunidad de quemar esas calorías adicionales.
Acostada sobre la espalda inmediatamente después de una comida abundante, puede hacerte sentir bien al principio, pero mientras el cuerpo está en reposo, tu sistema digestivo trabajando duro. La acidez es causada por un exceso de ácido estomacal, lo que da lugar a una sensación de ardor que se extiende hacia arriba desde el estómago hacia el pecho y algunas veces hasta en la garganta; también puede ir acompañada de eructos, lo que puede hacer difícil conseguir una noche de sueño reparador.
La enfermedad por reflujo gastroesofágico o reflujo ácido es causado debido a que la válvula situada entre el estómago y el esófago no se cierra completamente, lo que permite al ácido estomacal desplazarse hacia la garganta, causando una sensación de ardor.