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Los helados sin lactosa son una alternativa saludable para los alérgicos o intolerantes, al mismo tiempo que aportan ese sabor refrescante tan necesario en la época estival para combatir el calor. En las próximas líneas te contamos todo lo que debes conocer sobre estos magníficos postres.

Propiedades de los helados sin lactosa

-Se consigue una ingesta de calcio y otros nutrientes sin que aquellos que padecen intolerancia a la leche sufran dolores abdominales, pesadez, diarrea y otros malestares.

-Desaparecen los síntomas relacionados con la intolerancia a la lactosa a la vez que se disfruta de uno de los mejores momentos del verano, tomar un delicioso helado.

-Disminuyen los síntomas de colon irritable que suelen ser comunes en los intolerantes a la lactosa.

-Lo helados sin lactosa pueden formar parte de otras recetas o mezclarse con otros alimentos (galletas, dulces, etc.) y pueden ser consumidos por todo el mundo.

[izquierda] Los helados sin lactosa aportan el calcio y los minerales que los intolerantes a este azúcar necesitan para mantener un equilibrio nutricional.[/izquierda]

¿Dónde comprar helados sin lactosa?

Los mercados se han vuelto poco a poco cada vez más atentos a aquellas personas que por una razón u otra no pueden consumir determinados ingredientes o componentes que tradicionalmente se han venido utilizando en distintas recetas. Por lo general, casi en cualquier supermercado podremos encontrar al menos un tipo de helado que no contenga lactosa. Carrefour, Mercadona o incluso herboristerías son las primeras opciones que os planteamos. En el último caso suele ser un poco más caros, pero a menudo merece la pena.

Marcas helados sin lactosa

Aunque vayamos a desarrollar una lista de helados sin leche o lactosa, es importante que siempre leamos con detenimiento la composición de los alimentos que compramos y/o vamos a consumir.

Valsoia: Sus helados no contienen leche ya que están elaborados a base de soja. Para los alérgicos al huevo estamos de enhorabuena ya que tampoco tienen este ingrediente. Podemos encontrarlos en Hipercor.

Hacendado: Parece que los helados de soja con sabor a chocolate de la marca Hacendando triunfan entre los intolerantes a la lactosa.

Booja Booja: Helados sin leche, sin gluten, sin huevo, sin azúcar, sin soja y ecológicos. No son demasiado caros y no incluyen ingredientes procedentes de animales.

Helados Alacant: Existe una lista de helados de esta marca que no están fabricados a base de lactosa, aunque no es seguro que no puedan contener trazas de leche: polo de fresa, polo de limón, Flip- Flap fresa, Flip- Flap lima limón y sorbetes de manzana verde, frambuesa, mango y cóctel de San Francisco.

Carte D’Or: Esta marca nos ofrece un delicioso helado de chocolate en tarrina sin lactosa. Aunque no contiene esta proteína sí tiene leche.

¿Los helados sin lactosa son más saludables que los convencionales?

No tienen porqué ser definitivamente más o menos saludables para las personas que no están afectadas por intolerancias o alergias. Desde luego, no es igual hacer un helado casero a base de frutas que comprar un litro de helado de chocolate. No obstante, como siempre decimos, en el equilibro está lo saludable.

¿Qué os parece esta información sobre los helados sin lactosa?

Nuestro acelerado ritmo de vida apenas nos deja tiempo para cocinar y elaborar platos con productos frescos y saludables. Es por ello que los alimentos enlatados conforman una buena parte de nuestra dieta, gracias sobre todo a la comodidad y rapidez que nos proporcionan. El problema radica en el riesgo que estos puedan suponer para nuestra salud, pues algunas teorías indican que contienen un alto nivel de toxicidad.

Existe una gran controversia respecto a los alimentos enlatados, la cual recogen los medios de comunicación desde hace años. Por este motivo probablemente hayamos encontrado opiniones de todo tipo al respecto, desde que se trata de alimentos totalmente inofensivos hasta que pueden ocasionar cáncer. El resultado de todo ello es la confusión del consumidor, que se encuentra perdido entre posturas tan contrariadas.

Lo cierto es que los alimentos enlatados cuentan con ciertas ventajas y desventajas que merece la pena analizar.

¿Son buenas las latas de conserva?

Aquellos que se muestran a favor de la comercialización de estos productos basan su argumento en la seguridad de los envases metálicos. Según Eduardo Mondragón, gerente de la Cámara Nacional de Fabricantes de Envases Metálicos (Canafem), “Las latas son contenedores higiénicos y resistentes que permiten que distintos alimentos y bebidas sean accesibles a todos los lugares del mundo en cualquier época del año”.

Asimismo, algunos expertos aseguran que los alimentos enlatados nos ayudan a asimilar mejor las proteínas, aunque en menor proporción. De igual forma explican que estos alimentos no contienen conservantes dañinos y que no pierden su frescura durante el proceso. Además, su sabor permanece intacto y conservan su valor nutricional.

¿Alimentos enlatados perjudiciales?

En el lado contrario encontramos varios argumentos que pueden hacer que nos replanteemos reducir o eliminar este tipo de productos de nuestra dieta. Uno de ellos se centra en las sustancias tóxicas que incluyen las latas, como la resina epóxica o el formaldehído. Por otro lado, las latas de atún poseen mercurio, altamente dañino para nuestro organismo. Todo ello sin olvidar la presencia de Clostridiumbotulinum, una bacteria que se reproduce en los alimentos que no tienen oxígeno y que segrega toxinas botulínicas. Las mismas pueden llegar a producir parálisis respiratoria y muscular y bloquear el sistema nervioso.

[izquierda]Hay estudios que afirman la presencia de sustancias tóxicas en los alimentos enlatados como la resina epóxica o el formaldehído.[/izquierda]

Por otro lado, estos productos suelen poseer un alto contenido en sodio, ya que en muchos casos se usa la sal como conservante, lo que favorece la aparición de hipertensión. Al mismo tiempo, suelen sufrir pérdidas de magnesio, potasio, calcio y otras vitaminas durante el proceso. Además, su concentración en ácidos grasos es mayor que en los alimentos frescos, por lo que aumenta su densidad calórica. También hay que tener en cuenta las grasas extra que suelen añadirse a estos productos.

Respecto a todo esto, cabe destacar el estudio realizado por la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard en 2011 sobre el consumo de alimentos enlatados. Durante cinco días seguidos, una serie de voluntarios comieron sopa enlatada, los cuales aumentaron en un más de 1.000% la concentración de bisfenol A (BPA) en la orina. Más tarde, consumieron el mismo plato pero cocinado de forma natural durante otros cinco días, dando como resultado la ausencia total de esta sustancia.

Estos datos cobran mayor sentido si tenemos en cuenta que el bisfenol A es una sustancia utilizada en la fabricación de latas de alimentos y bebidas, asociada la diabetes, la obesidad y las enfermedades cardiovasculares. De hecho, en Canadá está declarada como sustancia tóxica y prohibida en la fabricación de biberones.

Como podemos ver, existe una amplia variedad de opiniones y teorías acerca de la calidad de los alimentos enlatados. De cualquier forma, se recomienda consumirlos con moderación, posicionando siempre a los alimentos frescos como la base de nuestra dieta.

¿Qué os parece a vosotros esta información sobre los alimentos enlatados?, ¿los soléis incluir en vuestra dieta diaria?

Entre los suplementos vitamínicos más utilizados en el mundo del deporte encontramos la creatina. Este compuesto, tan altamente demandado en la actualidad, puede suponer una serie de efectos secundarios que terminarán afectando a nuestro organismo. Os hablamos sobre ello.

Se trata de un compuesto derivado de los aminoácidos arginina, glicina y metionina, que el cuerpo fabrica de forma natural en el hígado, el páncreas y los riñones; también podemos obtenerlo a través de una dieta rica en carne y pescado. Esta sustancia nos ayuda a fortalecer la musculatura y aumentar nuestra densidad ósea, siendo ideal para deportistas. Te contamos más al respecto y sobre los efectos secundarios de la creatina.

¿Para qué sirve la creatina?

Su principal función es la de aumentar la fuerza muscular y rendimiento. Logra esta meta, entre otras cosas, gracias a su capacidad de mantener estables nuestros niveles de fosfocreatina, esencial para la rápida recuperación tras realizar un esfuerzo físico. También previene la pérdida de la masa muscular mediante sus propiedades anticatabólicas, por las cuales reduce la descomposición de proteínas y la oxidación de leucina.

Por otro lado, previene la fatiga y aumenta la hidratación celular, lo que a su vez refuerza nuestra resistencia durante los entrenamientos físicos. Mejora el ejercicio anaeróbico y nos ayuda a evitar la hipertrofia muscular. Y es que la creatina intramuscular queda almacenada, haciendo que las células absorban agua, aumentando la fibra muscular y mejorando su rendimiento.

Cómo y cuándo tomarla

El consumo de creatina debe realizarse de forma diferente según la etapa en la que nos encontremos. Al principio se recomienda seguir un período de sobrecarga, tomando una mayor cantidad; es decir, 20 gramos diarios durante dos o cinco días, siendo recomendable fraccionarlos en cuatro o cinco tomas. Tras este período la cantidad debe descender a aproximadamente 5 gramos al día. Además, cada dos o tres meses tenemos que tomarnos un descanso.

En cuanto al mejor horario para tomarla, existen varias teorías. Mientras que algunos expertos aconsejan tomar parte de la dosis antes de realizar el esfuerzo físico y la otra después, a modo de recuperación. De cualquier manera, es imprescindible que lo consultemos previamente con el médico.

Efectos secundarios de la creatina

Existen ciertas dudas acerca de la eficacia y efectos secundarios que puede ocasionar el consumo de la creatina sobre nuestra salud. Mientras que algunos lo consideran altamente dañino, otros lo incluyen entre los suplementos vitamínicos más recomendables. De hecho, según la Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva es una sustancia segura.

Como decíamos previamente, nuestro organismo genera creatina de forma natural. No se trata de una hormona esteroide, como a veces se cree, sino que nuestro cuerpo la crea a partir de aminoácidos disponibles. La ingesta complementaria de esta vitamina nos ayuda a aumentar la fuerza y la masa muscular.

No obstante, puede causar algunos efectos secundarios, como el aumento de la creatinina en la sangre, por lo que se ha llegado a asociar su consumo a la aparición de problemas en el hígado y los riñones. Sin embargo, a día de hoy no existen estudios científicos que respalden este hecho. Lo que sí es cierto es que las personas con enfermedades de este tipo no deben consumir este suplemento, así como otros muchos alimentos.

Por otro lado, hay quien indica que la creatina puede provocar calambres o tirones, aunque esto no está demostrado. El único efecto comprobado del consumo de esta sustancia es un ligero incremento en el porcentaje de fibras musculares Tipo IIB, lo que a su vez favorecería una mayor fuerza y resistencia en nuestro cuerpo.

¿Qué os parece esta información sobre los efectos secundarios de la creatina?, ¿los conocíais?

¿Hay arsénico en el arroz? Este ingrediente es uno de los alimentos más consumidos a nivel internacional, y sin embargo, algunos estudios ponen en duda sus efectos sobre la salud. Esto se debe a su alto contenido en arsénico inorgánico, un componente natural que puede resultar altamente tóxico, siendo asociado incluso con enfermedades como el cáncer. Esta sustancia nociva llega al arroz a través del suelo de cultivo.

¿Qué hay de verdad sobre el arsénico en el arroz?

Hablando sobre el arsénico en el arroz, conviene recordar que dicho arsénico es un metaloide o semimetal que se crea bien mediante procesos naturales, o bien a través de la intervención del hombre. Puede introducirse en nuestro cuerpo mediante la inhalación de ambientes contaminados o su ingesta, estando presente en el agua y algunos alimentos como el pescado, las algas marinas, los cereales, las setas, la leche o los champiñones.

[izquierda]La notable presencia de arsénico en el arroz se debe a su forma de cultivo en tierras con gran humedad y a la propia contaminación del suelo.[/izquierda]

No obstante, es el arroz el que está en el punto de mira, ya que concentra cantidades muy elevadas de esta sustancia. Esto se debe a su forma de cultivo, en tierras con gran humedad, así como a la propia contaminación del suelo. Además, este alimento absorbe con mayor facilidad el arsénico que otros.

Todo esto ha dado lugar a una fuerte polémica, debida en gran parte al documental «Trust me, I´m a doctor» (Confíe en mí, soy médico), emitido a principios de año por la BBC. En él se hablaba de los peligros del arsénico y se explicaban distintas maneras de cocinar el arroz para reducir su cantidad y hacerlo más apto para el consumo.

Pero no es el único documento que considera al arsénico inorgánico un gran enemigo para nuestra salud. Según la Unión Europea, está clasificado como carcinógeno de categoría 1, aunque «todo depende de cuánto arroz tomes al día», explica el químico británico Andrew Meharg, profesor de ciencias biológicas de la Universidad de Queens en Belfast, considerado una eminencia en el tema.

Por todo ello, en 2016 entró en vigor una nueva legislación de la Comisión Europea por la cual las marcas deben limitar la cantidad de arsénico permitido en el arroz y los productos derivados del mismo.

Cómo reducir el arsénico en el arroz

Algunos expertos aseguran que la presencia de arsénico en el arroz español es muy bajo, no así el arroz proveniente de países como India, donde el agua está realmente contaminada. Es el caso de Luis Riera, director de SAIA, empresa especializada en seguridad alimentaria y del agua. En todo caso, conviene reducir el porcentaje mediante algunos métodos.

Existen diferentes maneras de cocinarlo para eliminar esta sustancia tóxica. Por ejemplo, cociéndolo con cinco dosis de agua por una de arroz reducimos el nivel de arsénico a la mitad. Aunque es mejor aún dejarlo en remojo toda la noche, con lo que eliminamos hasta un 80%.

¿Qué os parece esta información sobre la realidad del arsénico en el arroz?

Las algas marinas son uno de los alimentos más completos que podemos encontrar, y es que son ricas en minerales y vitaminas, especialmente en calcio, nutriente que poseen en mayor cantidad que la propia leche. Además, ayudan al buen funcionamiento del organismo y tienen propiedades desintoxicantes, algo esencial para una alimentación saludable. De hecho, su riqueza nutricional puede llegar a ser hasta veinte veces mayor que la de otros vegetales.

El consumo frecuente de algas marinas aporta un buen número de beneficios para nuestra salud. Por ejemplo, son alcalinizantes, por lo que ayudan a luchar contra la acidosis. También son depurativas, reduciendo con ello los problemas en el hígado y los riñones, disuelven la concentración de grasa y de mucosidad, y regulan la tensión arterial. Asimismo, favorecen el buen estado de la piel, el pelo y las uñas.

Tipos de algas marinas comestibles y ricas en calcio

Existe una amplia variedad de algas, siendo algunas de las más conocidas las siguientes.

1. Wakame: muy común en la cocina vegana y vegetariana, posee un agradable sabor que la hace apta para sopas, cremas y como acompañamiento. Se consume frecuentemente en países como Corea, Japón y China, y una de sus grandes ventajas es que es antioxidante, saciante, y rica en calcio y potasio. Se estima que este tipo de algas marinas tienen 10 veces más calcio que la leche convencional.

2. Kombu: este tipo de algas marinas tienen un sabor dulce, gracias a su alto contenido en ácido glutámico. Contiene un elevado porcentaje de potasio, calcio, hierro y yodo, y se usa comúnmente como complemento alimentario. Mejora la flora intestinal, es antioxidante, y ayuda a prevenir la osteoporosis y las enfermedades cardiovasculares.

[derecha]Las algas son unos de los alimentos con un mayor contenido en calcio, siendo el agar-agar la que concentra una mayor cantidad.[/derecha]

3. Agar-agar: se trata de un extracto obtenido de diferentes tipos de algas rojas. Debido a su capacidad de espesar los alimentos, es muy utilizado en salsas, cremas, helados, etc. Nos ayuda a combatir la obesidad y el estreñimiento, favoreciendo el buen funcionamiento del organismo.

4. Nori: son algas marinas muy comunes en Japón, es utilizada para envolver el sushi, aunque también está presente en ensaladas, pastas y sopas. Posee un alto contenido en vitamina A, hierro y niacina, así como en calcio, potasio y magnesio. Tiene propiedades antioxidantes, es diuréticas y favorece la buena digestión.

5. Arame: tiene un sabor dulce, gracias a su alto porcentaje de manitol. Es rica en magnesio, potasio, calcio y yodo, además de antioxidante. Su consumo es recomendable para combatir la obesidad, prevenir la acumulación de líquidos, las enfermedades cardiovasculares y reducir el nivel de colesterol.

Las algas marinas son una importante fuente de calcio

Las algas marinas son unos de los alimentos con un mayor contenido en calcio, siendo el agar-agar la que concentra una mayor cantidad; de hecho, tan solo una cucharada puede aportar unos 75 mg de calcio. Por otro lado, las algas wakame e hiziki contienen alrededor de 1.400 mg de calcio por 100 gr., frente a los 120 mg por 100 gr. que posee la leche. Es por ello que son muy recomendables para mantener los huesos en buen estado, especialmente durante la tercera edad.

No obstante, no se recomienda su consumo a las personas con enfermedades del tiroides, debido a su alto contenido en yodo. En estos casos, las raciones deben ser moderadas y tostadas previamente en una sartén, ya que la evaporación les hace perder gran cantidad de esta sustancia.

Ideas para cocinar con algas marinas

Existen muchas formas diferentes de incluir las algas marinas en nuestra dieta, pues podemos consumirlas crudas o cocinadas.

Una buena idea es incluirlas en platos como ensaladas, sopas, potajes o guisos.

También podemos probar recetas más elaboradas como paté de algas, salteadas con champiñones, estofado de algas, en pudding, mezcladas con arroz, etc.

¿Y vosotros?, ¿sabíais que las algas marinas tienen más calcio que la leche convencional?, ¿las soléis incluir en vuestra dieta diaria?

Las cervezas se convierten en el centro de los encuentros sociales y una ambrosía para muchos en su alimentación diaria. Con el sabor de siempre, Cruzcampo nos acerca una nueva variedad de cerveza sin gluten certificada por la FACE. ¿Has oído hablar de ella? No pierdas detalle de lo que te contamos en las próximas líneas.

La variedad de cervezas es tan considerable como el número de países que las producen. Rubias, negras, amargas, dulces, artesanales, de cebada o centeno son algunas de las muchas modalidades de cerveza que se pueden encontrar en el mercado. Estamos hablando de uno de los primeros alimentos de la humanidad y se industrializa desde finales del siglo XIX.

Al igual que sucede con los enoturistas, los amantes de la cerveza buscan siempre la mejor y aquella que pueda diferenciarse de las demás en su textura y sabor. Además de España, otros países como República Checa, Polonia, Estonia, Alemania o Austria son algunas de las zonas donde se bebe más cerveza por habitante al año. En el año 2015 se comercializaron 33, 3 millones de hectolitros en España, superior al año anterior, por no hablar de que ha sido el mayor crecimiento experimentado en consumo de cerveza en nuestro país desde el año 2006.

Cómo son las cervezas sin gluten Cruzcampo

Tales cifras dan cuenta de la influencia cada vez más creciente que esta bebida tiene en nuestras vidas. No sería justo que las personas con afecciones como la celiaquía no la pudieran tomar, siendo una bebida que realmente les fascina. En este ámbito, las cervezas sin gluten se convierten en una alternativa a tener en cuenta.

En este sentido, hemos de decir que desde nuestro blog de Salud hemos probado la nueva variedad sin gluten de Cruzcampo. En primer lugar, has de saber que estas cervezas están certificadas por la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España), por lo que son totalmente aptas para celíacos. Para confirmarlo, solo has de fijarte en el sello distintivo que aparece en las botellas.

Esta Federación ofrece apoyo y asesoramiento a celíacos recién diagnosticados y familiares a través de sus asociaciones de miembros. El mero hecho de que estas entidades sin ánimo de lucro certifiquen tales cervezas, aporta mayor seguridad al consumidor a la hora de tomarlas.

Desde hace algunas semanas estas botellas de cerveza sin gluten de Cruzcampo están disponibles en establecimientos de hostelería a nivel nacional. Para demostrar que preservan la esencia de la marca Cruzcampo, la modalidad sin gluten se ha elaborado con las mismas materias primas que sus predecesoras, es decir, agua, lúpulo, malta de cebada, maíz y levadura.

En su proceso de fabricación, por medio de la hidrólisis, se ha eliminado el gluten, dejando el resto de los elementos intactos y manteniendo todas sus propiedades, así como su característico sabor. A nosotros, particularmente, nos ha parecido una opción de lo más interesante para las personas que no pueden procesar ni absorber el gluten, dado que ellas también tendrán la oportunidad de disfrutar con su sabor.

La cerveza, con un contenido alcohólico de 4, 8% en volumen y un contenido en gluten inferior a 20 mg/kg (medida autorizada por la FACE), destila ese color rubio pálido cuando la hemos vertido sobre nuestras jarras de cristal. A la hora de probarlas, ese toque refrescante es de lo más agradecido en los momentos de máximo calor. Al entrar en contacto nuestro paladar con su líquido dorado, hemos apreciado un sabor de lo más atrayente, suave y con un aroma afrutado. Como telón de fondo se aprecia un amargor de lo más moderado.

La cerveza sin gluten de Cruzcampo está libres de organismos perjudiciales para nuestra salud y no han sido modificadas genéticamente. Elaboradas específicamente para celíacos, el etiquetado de estas cervezas se ajusta a la normativa vigente.

En definitiva, se podría decir que la cerveza sin gluten de Cruzcampo es una alternativa más que interesante para los celíacos, quienes también podrán disfrutar del sabor tan característico de esta mítica cerveza.

¿Y a vosotros?, ¿qué os parecen las cervezas sin gluten de Cruzcampo?