Categoría: Dietética

La sal es uno de los elementos que más utilizamos cuando cocinamos. Su uso da sabor a nuestros platos y contiene sodio, un nutriente esencial en nuestro organismo. Sin embargo, el consumo de sal debe ser controlado. Nunca debemos excedernos ni abusar de ella. No se trata de no tomarla, a excepción con problemas de salud para los que no sea conveniente, pero sí tomarla en su justa medida.

Aunque el consumo de sal no tiene efectos inmediatos, su ingesta habitual en grandes cantidades produce a la larga un aumento de la tensión, provocando hipertensión arterial. También se le ha relacionado con la osteoporosis y con el cáncer gástrico. Tampoco se debería consumir en caso de cirrosis, problemas cardiacos o de riñón, o pacientes que están tomando cortisona.

Podemos decir que el frigorífico es uno de los electrodomésticos fundamentales de nuestra casa. En buena medida, de él depende que los alimentos que consumamos estén en perfecto estado de conservación. Organiza tu frigorífico para que no te falte ningún producto y para que éstos conserven todas sus propiedades.

Si durante todo el año, el frigorífico es esencial en nuestra casa, en verano se convierte en imprescindible. Para sacarle el mejor partido, es necesario organizarlo bien. Desde CosasdeSalud te damos unos sencillos consejos para sacar el mayor rendimiento a tu frigorífico.

En el mercado podemos encontrar alimentos que no sólo alegran nuestros platos y son sabrosos al paladar, sino que también aportan beneficios a nuestra salud. Este es el caso del aguacate, un fruto tropical que en los últimos años se ha hecho un puesto en todas las fruterías gracias a su exotismo, su sabor y su diversidad a la hora de prepararlo. Ya sea en ensaladas, en el guacamole, en tratamientos faciales o por sí solos, son una deliciosa manera de cuidarse por dentro y por fuera.

El aguacate es rico en gran cantidad de nutrientes, entre los que destacan los minerales como el potasio, el calcio y el magnesio, vitaminas como la E y la D, ácido fólico y aminoácidos. Su consumo reduce el colesterol, previene de enfermedades cancerígenas y el hígado. Es digestivo, diurético y antirreumático. Es ideal para diabéticos, ya que ayuda a equilibrar los niveles de azúcar en la sangre. El aguacate también en bueno para la vista, previniendo las cataratas. Por si todo esto fuera poco, su piel, según algunos estudios, contiene tantas proteínas como la carne, por lo que se convierte en un buen sustituto de ésta en las dietas vegetarianas. En su uso en la piel, es un gran hidratante.

La fruta y la verdura deben ser una parte imprescindible en nuestra alimentación. Dentro de ellas, la zanahoria es una fuente rica en vitaminas. Podemos tomarlas durante todo el año, aunque a finales de la primavera serán especialmente tiernas. Las zanahorias son fáciles de comer, además de ser digestivas.

La zanahoria nos ayuda a disminuir cualquier problema con la vista como la ceguera nocturna, la miopía o las cataratas ya que contiene betacarotenos, uno de los equivalentes vegetales de la vitamina A. También previene enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. Otra de sus indicaciones tiene que ver con la piel porque la protege de las radiaciones solares, a la vez que intensifica el bronceado.

En el verano hay que tener especial cuidado con los alimentos que consumimos. El Ministerio de Sanidad y Consumo, a través de la Agencia de Seguridad Alimentaria está realizando una campaña para aconsejar a los ciudadanos sobre la importancia de extremar la precaución en la conservación y cocinado de los alimentos durante estos meses. Esta campaña, que se realiza cada año para evitar la aparición de enfermedades relacionadas con el consumo de alimentos, está reforzada este año por la distribución de folletos y carteles informativos.

Durante este verano, se terminarán de distribuir los 100.000 trípticos y 25000 carteles que se han preparado, titulados: Prevención de las enfermedades transmitidas por alimentos: Las Cinco Claves de la Seguridad Alimentaria. En ellos se enumeran y razonan cinco sencillas medias cuyo cumplimiento evitaría la mayor parte de las enfermedades de origen alimentario.

Los altramuces son una de las legumbres menos conocidas. Aporta una gran cantidad de grasa insaturada, es decir, óptima para el funcionamiento del corazón y las arterias. Cultivado en la zona del Mediterráneo, sirve de alimento para el ser humano y para los animales. Su intenso sabor amargo esconde importantes beneficios para luchar frente al colesterol. Sus cualidades hacen de los altramuces un sano aperitivo.

Los altramuces contienen proteínas y buenas cantidades de vitaminas B y E, además de zinc, potasio, fósforo y magnesio. Podemos cocer los altramuces para elaborar potajes o sopas y ensaladas tan apetecibles en esta época del año. Pero normalmente se toman como aperitivo junto a aceitunas, cebolletas o pepinillos. También sus derivados se emplean para la elaboración de harinas, aceites o sustitutos del café.

Cada vez son más los datos que descubren los beneficios de la dieta mediterránea. Los últimos realizados por la prestigiosa revista Thorax, aseguran que la dieta mediterránea reduce el asma y las alergias nasales. Una alimentación rica en frutas, verdura y frutos secos protegen del asma y las diversas alergias a padecer por el organismo.

El estudio se desarrollo en la isla de Creta. La dieta mediterránea que siguieron los estudiados se basaba en doce alimentos imprescindibles y concretos, entre los que figuraraban fruta, verdura, cereales, frutos secos, aceite de oliva y legumbre. Los resultados arrojaron que este tipo de alimentación protegía al organismo de las alergias nasales, del asma y de los problemas respiratorios. El alto contenido de vitaminas A, C, y E de estos alimentos puede ser el reponsable de la reducción de los síntomas.

Desde hace unos años, muchos nutricionistas nos han hablado de las ventajas de tomar chocolate. Las bondades que se le han atribuido son numerosas. Ahora también sabemos que tomar dos onzas de chocolate negro al día ayuda a controlar la tensión. Eso sí, el chocolate debe ser amargo, ya que es rico en cacao y débil en azúcar y materia grasa. El estudio, realizado por Dirk Taubert, del Hospital de la Universidad de Colonia (Alemania) ha sido publicado recientemente en la revista Journal of the American Medical Association (JAMA) Se trata, sin duda, de una buena noticia para las personas hipertensas.

Los antioxidantes que contiene este alimento hacen que baje la tensión en quienes lo toman regularmente. La investigación se llevó a cabo observando durante 2 años a 44 adultos, 24 mujeres y 20 hombres, que tras incluir 30 calorías diarias de chocolate negro amargo en su dieta, redujeron su presión sanguínea sistólica una media de 2,9 mm/Hg y la diastólica 1,9 mm/Hg.

El Jurado de Autocontrol de la Publicidad ha ordenado retirar la publicidad de Don Simón en la que se afirma que sus zumos son «100% naturales» por ser engañosa e ilegal. Según afirma la resolución, los zumos reciben tratamientos térmicos, por lo que no pueden ser considerados totalmente naturales, engaña al consumidor. Es también ilegal ya que el Instituto Nacional de Consumo, organismo del Ministerio de Sanidad y Consumo, declara incorrecto el uso del término «natural» para referirse a zumos que han seguido este tratamiento.

La polémica comenzó cuando García Carrión, empresa a la que pertenece Don Simón, emitió un anuncio en el que se comparaba con los zumos Pascual asegurando que la principal diferencia entre ambos era que los primeros eran 100% naturales. El Grupo Leche Pascual interpuso una reclamación a la que el Jurado de Autocontrol de la Publicidad, organismo encargado de arbitrar en estos casos, ha dado ahora la razón.

Muchas personas tienen que llevar una dieta específica debido a alergias, enfermedades u otro tipo de dolencias. Este es el caso de los celiacos, que sufren intolerancia al gluten. Se trata de una enfermedad permanente cuyo único tratamiento es mantener siempre una dieta totalmente libre de esta proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno, la avena y el triticale, un híbrido de trigo y centeno, así como todos sus derivados. Según la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) el 70% de los productos manufacturados de alimentación están compuestos por gluten.

El consumo de esta proteína en los celiacos produce graves lesiones en las vellosidades del intestino delgado por lo que el cuerpo se ve incapaz de asimilar los nutrientes de los alimentos de forma correcta, provocando desnutrición. Los síntomas más comunes que ayudan a su detección son las diarreas continuas, retraso en el crecimiento, hinchazón del vientre y vómitos entre otros. Para confirmar si se es o no celiaco es necesario hacerse una biopsia intestinal que compruebe el estado de las vellosidades intestinales. Una vez confirmado, y no antes, se debe iniciar una dieta sin gluten para que los síntomas desaparezcan.