Categoría: Nutrición

Consejos y pautas para llevar una alimentación equilibrada y saludable.

Las cervezas para intolerantes al gluten que podrás consumir

¿Eres celíaco y no te puedes resistir al sabor de la cerveza? Te proponemos una forma saludable, placentera y refrescante de consumir este tipo de bebidas. ¿Has oído hablar de #CruzcampoSinGluten? Con el sabor de siempre y certificada por la #FACE. #celiaquía #glutenfree

Cuando nos diagnostican la celiaquía, nos invade una avalancha de preguntas sobre qué es lo que podemos comer o beber. Los estudios advierten de que menos de la cuarta parte de las personas con celiaquía son conscientes de que padecen este trastorno digestivo y, lógicamente, no seguir una dieta libre de gluten puede dañar seriamente la salud de los afectados.

¿Eres celíaco? Descubre estas cervezas sin gluten

Para nosotros, fue una buena nueva saber que Cruzcampo iba a lanzar una nueva variedad de cerveza, que mantiene el mismo sabor que la Pilsen original de 1904. Combinando innovación y tradición, las nuevas cervezas #CruzcampoSinGluten son aptas para celíacos, adaptándose con ello a las necesidades de la sociedad actual y sin sacrificar por ello su buen sabor.

Decíamos que fue una gran noticia para los afectados por la celiquía porque, precisamente, la cerveza es una de las bebidas que debemos mantener alejados de nuestra dieta, dado que por lo general se elabora con cebada, que es uno de nuestros cereales prohibidos. Para que os hagáis una idea, esta innovadora cerveza de Cruzcampo se elabora con los mismos ingredientes naturales asociados a estos maestros cerveceros como es la malta de cebada tipo Pilsen, lúpulo, maíz, levadura o agua.

Además, sigue el procedimiento clásico del cocimiento del mosto cervecero, así como fermentación, maduración, guarda y filtración.

El sabor era, para nosotros, uno de los puntos más atrayentes de la cerveza, más allá de su frescor o de su característica estética de espuma blanca sobre un mar dorado de sensaciones. Las pruebas del test a ciegas realizadas por la propia marca Cruzcampo, demostraron que si se comparaba la cerveza sin gluten con otras tradicionales como la Pilsen apenas se apreciaban diferencias entre una y otra.

Estamos hablando de la primera HEINEKEN en España, que es apta para celíacos y que ya podrás encontrar en establecimientos de hostelería como ya hemos hecho nosotros. Sólo tenéis que ver las imágenes que acompañan a este artículo para daros cuenta de lo encantados que estamos con esta nueva bebida sin gluten.

Para los más curiosos, debéis de saber que a lo largo del proceso de elaboración se elimina la cadena del gluten a partir de un proceso de hidrólisis, que actuará sobre el gluten, pero que mantendrá intactos los componentes restantes y las propiedades beneficiosas de la cerveza para nuestro organismo.

¿Y vosotros?, ¿habéis probado las cervezas #CruzcampoSinGluten?, ¿cómo fue vuestra experiencia?

febrero 23, 2018
Dieta sana para el día a día

Son de sobra conocidos los beneficios que una dieta sana y equilibrada aporta a nuestro organismo. El consumo de alimentos ricos en proteínas y vitaminas, junto a la ausencia de sustancias nocivas y a la práctica de ejercicio moderado, nos ayuda en buena medida a evitar determinadas enfermedades y, sin duda, mejora nuestra calidad de vida. Por todo ello, en este artículo ofrecemos una guía básica sobre alimentación saludable.

Consejos para una dieta saludable

Para empezar, a la hora de pensar en una dieta saludable, debemos tener claro que no todos los productos promocionados como bajos en calorías, sin grasas o naturales son realmente recomendables. Muchos de ellos contienen aditivos y otras sustancias químicas dañinas, de las que debemos huir para mantener nuestro organismo en óptimo estado. Lo mejor es, por tanto, leer con atención los ingredientes en el envase o consultarlo previamente con el especialista.

Por otro lado, podemos asentar nuestra alimentación en unos principios básicos que nos garanticen los nutrientes esenciales suficientes; éstos son las grasas, carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales, que debemos consumir en sus respectivos porcentajes adecuados, que a su vez dependen de las condiciones de nuestro organismo y de las recomendaciones del médico.

Alimentos imprescindibles en una dieta sana

En base a todo ello, podemos nombrar algunos alimentos imprescindibles en nuestra dieta sana. Uno de ellos son los vegetales, tanto cocinados (preferiblemente poco hechos y a fuego lento) como crudos. Mientras que los primeros son ricos en nutrientes y favorecen la digestión, los segundos nos aportan una importante variedad de vitaminas. Los más recomendables en este sentido son la zanahoria, escarola, apio, brócoli, pimientos y endibias, entre otros.

También es aconsejable en una dieta saludable consumir frecuentemente cereales como el arroz integral, la avena y el mijo, así como las legumbres. Las más saludables son las lentejas, los garbanzos y los azukis, mejor aún combinadas con verduras. Sin embargo, debemos comerlas con moderación, especialmente si sufrimos algún tipo de trastorno digestivo.

Tampoco puede faltar la fruta en nuestra dieta, gracias a la gran abundancia de carbohidratos complejos que posee. La mejor forma de consumirla es por la mañana o entre horas, y tomarla con moderación debido a que aumenta los niveles de glucosa en sangre. Lo mismo ocurre con los frutos secos, ricos en vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales, pero recomendables sólo en pequeñas cantidades. Las almendras, las nueces y las semillas de sésamo, de chía y de lino, son las más saludables.

En cuanto a la carne, hay que procurar que sea ecológica y no abusar de la misma; lo más aconsejable es comerla al mediodía y poco hecha. También conviene comer dos veces por semana pescado ecológico a la plancha, combinado con vegetales, y huevos, también ecológicos y preferiblemente pasados por agua o escalfados en platos de cereales y verduras. Además, es fundamental beber entre 1,5 y 2 litros de agua al día.

Respecto a los alimentos que tenemos que evitar, encontramos los embutidos y carnes industriales (debido a su alto contenido en aditivos químicos y hormonas), las sustancias refinadas (azúcar, sal, edulcorantes, etc.), y los alimentos procesados (por ejemplo, la bollería industrial).

Menú diario saludable

Apoyándonos en toda esta información, podemos elaborar lo que sería una idea de menú diario saludable. Como vemos, repartimos la cantidad en 4 veces, tal y como aconsejan los expertos.

Desayuno: café con leche semidesnatada o té, con una o dos tostadas de tomate y queso fresco o una pieza de fruta. También podemos optar por cereales integrales.

Media mañana: varias piezas de fruta, un sandwich de pavo o jamón cocido, un yogurt natural o tostadas de tomate con jamón serrano. Para acompañar, un té, agua, un zumo natural o un café con leche.

Comida: una pieza de carne ecológica acompañada de verduras al vapor o una ensalada. O si lo preferimos, un plato de legumbres (garbanzos, lentejas, etc) o de pasta integral con una pieza de fruta o un yogurt natural de postre.

Merienda: Una o dos rebanadas de pan integral con queso fresco y tomate, así como una o varias piezas de fruta o yogurt natural con cereales integrales.

Cena: pescado a la plancha acompañado de una crema de verduras con una pieza de fruta de postre. También podemos optar por verdura al vapor o una completa ensalada, o bien por un filete de pollo o pavo acompañado de verduras cocidas.

Por último, insistimos en que la alimentación debe adaptarse a nuestras necesidades, por lo que a veces este tipo de dietas generalizadas son insuficientes, sobre todo si sufrimos algún trastorno digestivo o intolerancias alimenticias. En estos casos lo mejor será que acudamos a un especialista para que nos ofrezca las pautas adecuadas para nuestro organismo.

¿Estás dispuesta a empezar con una dieta sana para tu día a día?

enero 2, 2018
Beneficios de la vitamina D3 para la salud
La vitamina D es una vitamina liposoluble que se almacena en los tejidos grasos del cuerpo. La función principal de esta vitamina es ayudar al cuerpo a absorber el calcio y el fósforo. En ocasiones, puede resultar complicado hacernos con la suficiente cantidad a través de los alimentos. Es por ello que hay algunas personas que toman suplementos, los cuales están enriquecidos de dos formas distintas: D2 (ergocalciferol) y D3 (colecalciferol).

La vitamina D3 contribuye en la regulación de los niveles de calcio y fósforo en sangre. Además, tiene un papel importante en el desarrollo de los huesos y de los músculos. Es por ello que enfermedades de los huesos como la osteoporosis vienen dadas por un déficit de presencia de vitamina D3.

Todas las células del ser humano tienen necesidad del apoyo de la vitamina D3. Por ello se vuelve de gran importancia que revisemos nuestros niveles para determinar si contamos con la suficiente cantidad. Los datos son claros: más del 80% de la población adulta no cuenta con la cantidad apropiada. Y, para sorpresa de todos, no son sólo personas que residan en la latitud norte o que vivan en regiones donde abunden las precipitaciones. Afecta a muchos más.

¿Por qué es tan importante esta vitamina? Te lo explicamos a continuación:

Efectos beneficiosos de la vitamina D3:
- Colabora con la salud del sistema cardiovascular.
- Mejora el rendimiento del organismo antes pruebas atléticas.
- Ralentiza el envejecimiento.
- Protege y contribuye el revestimiento cutáneo.
- Lucha contra la decadencia de las capacidades auditivas.
- Fortalece la salud ósea y la de los músculos.
- Posee una acción moduladora del tejido graso, lo que implica un efecto positivo en personas que sufran de obesidad.
- Evita la pérdida de melanina, pigmento que favorece la salud de la piel.
- Hay quienes aseguran que regula el sueño, sin embargo, es un beneficio que aún no ha sido demostrado científicamente por completo, por lo que esta propiedad no es clara.
¿Conocíais vosotros los efectos de la vitamina D3 en la salud?
enero 2, 2018
Beneficios de las semillas de chía

¿Conoces los beneficios de las semillas de chía para la salud? Tales sustancias proceden de una planta llamada Salvia hispánica que es endémica de México y Guatemala. Estas semillas, que ahora están tan de moda, ya formaban parte de la dieta de mayas y aztecas hace miles de años.

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enero 2, 2018
Meal Prep, nuevo método para comer sano y barato fuera de casa

El incremento del consumo de alimentos saludables, junto con la necesidad de ahorrar tiempo y dinero en la organización de nuestros menús diarios, han convertido la comida «para llevar» en toda una tendencia. Es así como surge el Meal Prep, un nuevo método organizativo que nos permite comer sano, rico y barato fuera de casa, y que como toda tendencia que se precie causa furor en Instagram.

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enero 2, 2018
Saltarse el desayuno tiene estas consecuencias

¿Sabes cuáles son las consecuencias de saltarse el desayuno? Probablemente hayamos escuchado en más de una ocasión aquello de que el desayuno es la comida más importante del día, teoría que cuenta con el apoyo de los expertos en la materia. De hecho, no son pocos los estudios científicos que demuestran las fatales consecuencias que suprimir el desayuno puede provocar en nuestro organismo; desde una molesta sensación de cansancio hasta un mayor riesgo de sufrir un ataque cardíaco.

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diciembre 29, 2017
Calorías de los dulces navideños

¿Quieres conocer cuáles son las calorías de los dulces navideños para no pasarte estas próximas fiestas? Te lo contamos con más detalle en las próximas líneas.

Estas delicias culinarias son una tentación demasiado irresistible. Podemos prometer una y otra vez que nos controlaremos, pero en nuestro fuero interno sabemos que no será así. Alguno más de la cuenta caerá en nuestra boca y ya no habrá vuelta atrás. Por lo general engordamos en estas fechas, unos dos kilos de media. Y el factor que lleva a que nos aprieten los pantalones no son las copiosas comidas de los días más significativos, si no el consumo desmedido de dulces.

¿Cuántas calorías tienen los dulces de Navidad?

¡Ojo! No hay que dejarlos aparte por completo. No seremos nosotros los que propongamos dicha locura. Pero sí que vamos a ver cuántas calorías tienen nuestros dulces de Navidad favoritos.

Turrón: Son más antiguos que las propias Navidades porque se cree que ya en la Antigua Grecia se preparaban para los deportistas. Lo malo del turrón es que sólo media tableta nos aporta 486 calorías. Un trocito, pongamos en torno a unos 30 gramos, 125 calorías. En definitiva, engordan menos unas salchichas.

Polvorones: Su composición es similar a la de los mantecados sólo que los polvorones añaden azúcar en polvo. Son sin duda alguna los dulces de Navidad con más calorías pues cada 100 gramos que nos comemos nos metemos en el cuerpo 480 calorías. Ahí, es nada.

Mazapanes: Son dulces pero da lástima comerlos con esas figuritas tan bonitas que tienen. Pues bien, seguro que sabiendo que una única figurita posee 150 calorías ya no te dará pena, si no cargo de conciencia.

Mantecados: Con una base de grasa saturada, los mantecados se ponen a la altura del turrón en cuanto a kilocalorías. Y es que 100 gramos de mantecados añaden 460 calorías a nuestro organismo.

Roscón de Reyes: Es el culmen de los dulces navideños. Aunque su origen es desconocido a ciencia cierta, se cree que los romanos ya lo preparaban. Pero esto nos da más o menos igual, lo que nos preocupa es cuánto se notará en la báscula. Tranquilos, es el dulce menos calórico, tan solo unas 100 calorías por ración.

Frutas escarchadas: Son bombas de azúcar, y es que el 80% de su composición son precisamente azúcares. 100 gramos llevan consigo 322 calorías.

Alfajores: Típico producto andaluz. Con una base de almendras, nueces y miel, es delicioso y las mesas donde están triunfan. Ahora bien, 50 gramos de alfajores traen consigo entre 150 y 200 calorías. Dependiendo de qué estén rellenos, anís, piñones, canela, especias… hay mucha variedad.

¿Qué os parecen las calorías de estos dulces navideños?, ¿conocíais estos datos?

noviembre 23, 2017
La gírgola y sus beneficios para la salud

¿Has oído hablar de la gírgola y sus beneficios para la salud? En las próximas líneas os informamos acerca de este alimento.

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noviembre 22, 2017
Regala frutos secos y salud con «Nuts for Gifts»

Los frutos secos se convierten en grandes aliados para nuestra salud y bienestar, ya que son una fuente inagotable de minerales, poseen un gran poder vitamínico y son ricos en fibra y grasas vegetales. Queremos proponeros una forma divertida de entender lo que estos alimentos pueden hacer por vuestro organismo gracias a la iniciativa «Nuts for Gifts» promovida por International Nut&Dry Fruit (INC).

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noviembre 7, 2017
Guía completa sobre las legumbres

Comprar legumbres es una de las prácticas esenciales que deberíamos llevar a cabo cada vez que pasamos por el mercado. Las legumbres forman una parte esencial de la gastronomía mediterránea, siendo uno de los alimentos más arraigados de nuestra cultura. Son habituales en nuestras cocinas no sólo por su exquisito sabor, sino también gracias al alto porcentaje de nutrientes que aportan al organismo. De hecho, los expertos afirman que ayudan a combatir enfermedades como la diabetes, los problemas cardiovasculares y el cáncer.

Claves para comprar legumbres en el mercado

Estos alimentos son el fruto de las llamadas plantas leguminosas, y las más consumidas en España son las lentejas, las alubias, las judías y los garbanzos. Si bien constituyen uno de los alimentos más completos a nivel nutricional, también es cierto que la mejor opción es consumir aquellas de mayor calidad. Por ello te damos algunos consejos para elegir las mejores del mercado.

Según su categoría:

Para empezar, distinguimos tres categorías.

1. Extra. Abarca las legumbres de calidad de calidad superior, pues apenas sufren alteraciones y, de ser así, son muy leves. Por lo demás, tienen que estar exentas de defectos.
2. Categoría I. Son de buena calidad, aunque pueden presentar pequeños defectos.
3. Categoría II. Se trata de legumbres secas de calidad comercial que cumplen con los requisitos mínimos de calidad. Pueden mostrar defectos en su forma, aspecto, desarrollo y coloración.

Podemos conocer este dato leyendo el etiquetado. Sin embargo, en los platos preparados no está incluido.

Según el modo en que vayamos a cocinarlas

1. Legumbres secas envasadas. Son las más habituales. Están a la venta prácticamente en cualquier supermercado, normalmente en envases de plástico, y pueden almacenarse durante un largo tiempo sin que se deterioren. Pueden cocinarse prácticamente de cualquier manera.

2. Legumbres secas a granel. Se conservan perfectamente durante años, dado su bajo porcentaje de agua, y podemos cocinarlas como queramos.

3. Legumbres cocidas en conserva. Sometidas previamente a cocción con agua y sal, podemos consumirlas directamente. Mantienen el valor nutricional, pero han de consumirse en un plazo de tres a cuatro días tras abrir el envase.

Cómo conservar legumbres

Dado su bajo contenido de humedad, las legumbres secas pueden llegar a mantenerse frescas durante aproximadamente 18 meses. No obstante, cuanto más tiempo dejemos que transcurra, más se incrementara su tiempo de cocción y se alterará su sabor. La mejor forma de protegerlas es conservarlas en un lugar fresco y libre de humedad, protegido de la luz directa.

Por otro lado, jamás debemos dejar las legumbres en envases abiertos, sino guardarlas en recipientes herméticos. Si las hemos comprado a granel, lo ideal es guardarlas en un recipiente opaco, pues la luz puede hacer que se resientan. Una vez cocidas, las legumbres pueden conservarse en la nevera durante varios días o congelarlas para ser utilizadas tras algunos meses. En este último caso, se recomienda una descongelación lenta.

Como dato curioso, podemos decir que los garbanzos envasados o a granel son la legumbre que mejor se conserva.

Cómo cocinar las legumbres

Dependiendo del tipo de legumbres que vayamos a cocinar, hemos de tomar ciertas precauciones y llevar a cabo algunas técnicas. Pero por lo general debemos seguir estos consejos:

1. Ponerlas en remojo unas 12 horas antes de ser cocinadas (en el caso de las lentejas es opcional). No debemos exceder este tiempo, ya que los alimentos podrían perder sus propiedades. Se recomienda añadir al agua una hoja de laurel, comino, cilantro o hinojo, pues estas plantas ayudan a las legumbres a desprender el gas.

2. Respetar el tiempo de cocción. Depende de la clase de legumbres que vayamos a cocinar. Por ejemplo, los garbanzos y las alubias necesitan aproximadamente 2 horas si usamos una olla normal, mientras que para las lentejas basta con una hora. El agua debe cubrirlas por completo, unos cuatro dedos por encima de las legumbres. En el caso de los garbanzos, en el momento en que son añadidos a la olla, el agua ya debe estar hirviendo.

3. Tirar el primer agua de cocción. Tras 5 minutos hirviendo, es conveniente tirar el agua utilizada y sustituirla por otra. De esta manera evitamos que nos produzcan gases.

4. Añadir la sal al final de la cocción. Con ello logramos que la textura de la piel se mantenga suave y fina.

Beneficios de las legumbres para la salud

Además de ser deliciosas y fáciles de cocinar, las legumbres aportan grandes beneficios a nuestro organismo. Son una buena fuente de hidratos, por lo que proporcionan grandes dosis de energía. Contienen un elevado porcentaje de proteínas y fibra, lo que favorece el buen funcionamiento intestinal. Asimismo, tienen propiedades saciantes, aportan hierro, calcio, magnesio, fósforo, potasio, yodo y vitaminas del grupo B. También ayudan a elevar la glucosa, algo que las hace perfectas para ingerir previamente a los entrenamientos físicos.

¿Qué te parece esta completa información sobre las legumbres?

noviembre 2, 2017