Categoría: Nutrición

Consejos y pautas para llevar una alimentación equilibrada y saludable.

Los alimentos biodinámicos para una dieta sin sustancias químicas

¿Has oído hablar de los alimentos biodinámicos para incluir en tu dieta alternativa? Cada vez son más las personas que deciden adoptar un modo de vida healthy, algo que queda reflejado a diario en los medios de comunicación y, especialmente, en las redes sociales. Por supuesto, esta filosofía nos anima a sustituir los productos procesados por alimentos naturales. La nueva tendencia en este sentido es el consumo de alimentos biodinámicos. Te contamos qué son, de dónde proceden y cuáles son sus propiedades.

¿Qué son los alimentos biodinámicos?

Los alimentos biodinámicos se cultivan sin ayuda de químicos ni pesticidas, de forma totalmente natural. La agricultura y ganadería biodinámica se lleva a cabo mediante fertilizantes y abonos naturales de fabricación casera, por lo que se obtienen productos más saludables. Para combatir los parásitos y los hongos se utilizan preparados homeopáticos derivados de las propias plantas. Por otro lado, las semillas utilizadas deben ser de la mayor calidad biológica.

Además, el proceso respeta el calendario agrícola anual, teniendo en cuenta cómo influyen las fases lunares y la posición de los planetas para sembrar y cosechar. Y es que el creador de la agricultura biodinámica, el filósofo austriaco Rudolf Steiner, creía en la influencia del cosmos sobre todos nosotros y los procesos agrícolas.

[derecha]La gran ventaja de los alimentos biodinámicos es que nos aportan más fuerza y vitalidad que los tradicionales, ya que al no ser manipulados artificialmente, conservan todos sus nutrientes. [/derecha]

Este tipo de agricultura alternativa entiende la granja como un ecosistema autosuficiente capaz de obtener por sí mismo todo lo que necesita para producir, sin recurrir a organismos externos. Por ello los costos de producción son más elevados, lo que encarece el precio de mercado de los alimentos.

Los alimentos biodinámicos son certificados con un sello de calidad que otorga la agencia Demeter International, aunque para lograrlo el productor ha de esperar un promedio de cinco años a partir del momento en que se eliminan los productos químicos en su elaboración.

Diferencia entre alimentos biodinámicos y orgánicos

Los alimentos biodinámicos y orgánicos son similares en el sentido en que evitan las sustancias químicas, pero su proceso de elaboración varía. Su mayor diferencia radica en que los alimentos biodinámicos se cultivan siguiendo los ritmos del calendario agrícola, algo que no ocurre con los orgánicos. Por ello aportan más nutrientes y su consumo nos proporciona más energía. Asimismo, a diferencia de la orgánica, la agricultura biodinámica rota las zonas de cultivo de los distintos alimentos con el fin de que no pierdan fuerza.

¿Es la agricultura biodinámica tan saludable?

La gran ventaja de los alimentos biodinámicos es que nos aportan más fuerza y vitalidad que los tradicionales, ya que al no ser manipulados artificialmente, conservan todos sus nutrientes. No obstante, su precio es bastante más elevado.

Sin embargo, esta clase de agricultura siempre se ha visto rodeada de una gran controversia. Por ejemplo, Peter Treue, científico de ciencias agrícolas en la Universidad de Kiel (Alemania), considera que es una pseudociencia y no confía completamente en sus beneficios. Por otro lado, la agricultura biodinámica Linda Chalker-Scott, profesora de la Universidad Estatal de Washington (EEUU), definió este método como un “enfoque místico y sin rigor científico”.

Si queréis información sobre otros alimentos saludables, os animamos a leer nuestro artículo «Los alimentos ecológicos son mejores que los convencionales«.

¿Qué os parecen a vosotros los alimentos biodinámicos?, ¿los habéis incluido en vuestra dieta?

octubre 23, 2017
Los zumos de frutas tienen más calorías de las que crees

A menudo cometemos errores en nuestros hábitos alimenticios debido, en gran parte, a la desinformación general que encontramos en este campo. Uno de los más comunes es creer que tomar zumos de frutas aporta la misma carga nutricional que las piezas frescas. Pero lo cierto es que, según los expertos, consumir estos alimentos ya sea triturados o de forma sólida, no provoca las mismas reacciones en nuestro organismo.

Hace años que los ya popularmente conocidos como smoothies (zumos de frutas) están presentes en todas las revistas y medios dedicados a la vida sana y la buena alimentación. Hasta las celebrities recomiendan estos zumos a menudo a través de sus redes sociales y promocionan diversas marcas dedicadas a su fabricación y posterior venta en el mercado. Sin embargo, algunos estudios indican que no son tan saludables como nos pueden hacer creer.

¿Los zumos de frutas están relacionados con la obesidad?

En este sentido destaca la opinión de la OMS, que relaciona el consumo de zumos de frutas con la obesidad. Tal y como lo explica Manuel Moñino, diplomado en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad del País Vasco y presidente del Comité Científico de la asociación 5 al día, «Cuando te bebes un vaso de zumo de naranja te estás tomando, muchas veces de un trago, el azúcar de tres naranjas, unos azúcares que se absorben demasiado rápido y provocan una respuesta metabólica diferente a la que se da cuando te comes una naranja entera. Además, al no tener fibra, no te da sensación de saciedad: nunca nos tomaríamos tres naranjas de golpe”.

Y es que al exprimir la fruta, gran parte de la misma se queda atrapada en el exprimidor o licuadora, perdiendo con ello la pulpa, donde se encuentran la mayoría de sus nutrientes. De esta forma, lo que consumimos es prácticamente sólo el azúcar que se encuentra naturalmente en estos alimentos. Por no hablar de los zumos comerciales, cuyos ingredientes son en su totalidad artificiales, asemejándose más bien a los refrescos como ya te contamos en nuestro artículo: Los riesgos de los refrescos y los zumos azucarados

[derecha]Los zumos de frutas comerciales poseen ingredientes que son artificiales en su totalidad, asemejándose más a los refrescos. [/derecha]

Por otro lado, con los zumos excedemos la cantidad de fruta recomendada al día, obteniendo demasiada glucosa. Además, no cuentan con el efecto saciante propio de la fruta. Cuando comemos piezas sólidas ingerimos determinadas fibras que se dilatan cuando establecen contacto con el líquido, creando una fuerte sensación de saciedad. Asimismo, el hecho de masticar favorece este efecto.

De igual forma, al tomar demasiados zumos de frutas nos arriesgamos a consumir un exceso de vitaminas, lo que da lugar a consecuencias negativas para nuestro organismo (hipervitaminosis). Por ejemplo, una cantidad de desorbitada de vitamina C puede favorecer la aparición de piedras en el riñón.

Todo esto no quiere decir que los zumos de frutas naturales sean dañinos ni que debamos suprimirlos completamente de nuestra dieta. Consumirlos de manera ocasional no tiene por qué ser perjudicial siempre que dividamos las cantidades con precaución.

octubre 11, 2017
Estos son los alimentos más adictivos del mundo. ¡Cuidado con ellos!

¿Sabes cuáles son los alimentos más adictivos del mundo? Los estudios científicos afirman que algunos alimentos pueden provocar una adicción similar a la que producen sustancias como el alcohol o la droga. Hablamos de aquellos que contienen un alto nivel de grasas saturadas y azúcares, como los snacks, los refrescos o la bollería industrial. Y es que estos productos favorecen la segregación de dopamina en nuestro cerebro, conocida como la hormona de la felicidad, por lo que su consumo crea en nosotros cierta sensación de felicidad.

La comunidad científica advierte que el abuso de los mismos perjudica gravemente nuestra salud, dando lugar a la aparición de enfermedades cardiovasculares, debilitamiento óseo y muscular, depresión, obesidad y diabetes, entre otros trastornos. Para evitar su exceso debemos conocer cuáles son.

[derecha]El abuso de los alimentos adictivos puede producir enfermedades cardiovasculares, depresión, obesidad o diabetes.[/derecha]

Para ello nos remitimos al estudio llevado a cabo por un equipo de la Universidad de Michigan, que reunió a un total de 120 personas asiduas a la comida rápida y les aplicó la escala Yale de adicción a la comida, identificando con ello el tipo de adicción que provocaba en ellos cada alimento. Los más adictivos resultaron ser los más procesados.

¿Cuáles son los alimentos más adictivos del mundo?

Según la investigación, los alimentos más adictivos del mundo son los siguientes:

1. Pizza. Las grasas saturadas y los hidratos de carbono que contiene la pizza producen una fuerte dependencia hacia aquellos que la consumen asiduamente. Favorece enormemente la segregación de dopamina, lo que a su vez causa adicción.

2. Pasteles, tartas y bollería industrial. La sangre absorbe muy rápidamente el azúcar y las grasas que contienen estos productos, favoreciendo la sensación de bienestar.

3. Café. Es otro de los alimentos más adictivos del mundo. La cafeína es una sustancia fuertemente adictiva, y en este caso, hemos de sumar la costumbre de beber café como convención social. Si se toma en su justa medida no tiene por qué ser perjudicial; es más, aporta beneficios a nuestro organismo. No obstante es recomendable no sobrepasar los 200 miligramos al día, es decir, entre dos y tres tazas.

4. Chocolate. El cacao natural es beneficioso para nuestro organismo, algo que cambia cuando se le añaden sustancias refinadas como azúcar y grasas. Su adicción es muy potente, pues produce una sensación de relajación y bienestar gracias en gran parte a su fuerte efecto saciante y a su alto contenido en magnesio.

5. Hamburguesa. Las hamburguesas producidas por las cadenas de comida rápida suelen contener una elevada cantidad de glutamato monosódico, una sustancia aromática que ayuda a potenciar el sabor de los alimentos y que causa adicción consumida en exceso. Según la Organización Mundial de la Salud, la misma provoca síntomas como dolor de cabeza, debilidad, vómitos y molestias digestivas.

¿Qué os parece este listado con los alimentos más adictivos del mundo?, ¿los soléis consumir en vuestra dieta diaria?

octubre 4, 2017
Cómo afecta el azúcar al organismo. Esto es lo que nadie te ha contado.

¿Sabes cómo afecta el azúcar realmente a nuestro organismo? Los expertos en medicina y nutrición consideran a algunos alimentos consumidos frecuentemente como grandes responsables de la aparición de enfermedades de diferente naturaleza. Sin ir más lejos, el azúcar está en su punto de mira desde hace décadas, dados los estudios científicos que corroboran sus efectos nocivos sobre el organismo. De hecho, no son pocos los expertos que aconsejan reducirla o suprimirla completamente de nuestra dieta.

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septiembre 21, 2017
El gran engaño sobre el colesterol malo

No son pocos los mitos y falsas teorías que rodean el campo de la nutrición y la salud. Destaca entre todos ellos el conocido como el gran engaño del colesterol malo, considerado por muchos como un argumento sin fundamento, y por otros tantos como una verdad camuflada por intereses económicos y de otra naturaleza. En este artículo indagamos sobre esta compleja polémica.

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septiembre 14, 2017
¿Los alimentos ecológicos son mejores que los convencionales?

¿Realmente, los alimentos ecológicos son mejores que los convencionales para nuestra salud? Esta pregunta es la que nos hemos planteado ante la tendencia cada vez más acuciante de este tipo de productos en el mercado. Os hablamos sobre ello en el siguiente artículo.

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septiembre 1, 2017
Descubre la Kañiwa, un superalimento rico en vitaminas de alta calidad

La concienciación por una alimentación saludable y equilibrada es cada vez mayor, por lo que los alimentos de alto valor nutricional suscitan un gran interés hoy en día. La actual popularidad de la quinoa, el amaranto y las semillas de chía son un buen ejemplo de ello. En esta ocasión hablamos de la kañiwua, cuyas propiedades vitamínicas la convierten en un importante suplemento alimenticio.

¿Qué es la kañiwa?

También conocida como kañahua o canihua, su nombre científico es el de Chenopodium pallidicaule. Se trata de una semilla que pertenece a la familia de las quenopodeaceas, al igual que la quinoa, y que se cultiva en Perú y Bolivia. La zona de mayor producción se encuentra al norte del Lago Titicaca; además, se produce en Ancash, Ayacucho, Huancavelica y Arequipa. Crece en zonas de entre 3.500 y 4.100 metros sobre el nivel del mar. Su sabor es agradable, similar al de la nuez, y su color varía de diversos tonos de marrón a negro.

Propiedades de la kañiwua

La kañiwa se presenta como un alimento rico en aminoácidos de alta calidad, proteínas, minerales y vitaminas, especialmente del grupo B y E. Entre los muchos beneficios que aporta a nuestra salud encontramos los siguientes:

1. Favorece una buena digestión. Es un excelente regulador intestinal gracias a su alto contenido de fibra soluble, siendo muy eficaz para combatir el estreñimiento. También produce un efecto saciante, por lo que es ideal en dietas de adelgazamiento.

[derecha]La kañiwa se presenta como un alimento rico en aminoácidos de alta calidad, proteínas, minerales y vitaminas, especialmente del grupo B y E.[/derecha]

2. Alto nivel nutricional. Destaca su alto contenido en calcio, zinc, proteínas, magnesio, fósforo, riboflavina, omega 6 y 9, aminoácidos azufrados y vitaminas del grupo E y B. Es perfecta para dietas veganas y vegetarianas. Por otro lado, una porción de kañiwa aporta el 60% del nivel de hierro recomendado al día.

3. Posee antioxidantes. Por ello, nos ayuda a combatir los radicales libres, protegiendo nuestras células frente a sus efectos dañinos.

4. Ayuda a regular el nivel de colesterol. Nos ayuda a regular los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, con lo que reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, diabetes, cáncer y presión arterial.

5. No tiene gluten. Por ello, es apta para personas con intolerancia al gluten o con enfermedad celíaca.

Cómo se prepara la kañiwa

Existen muchas formas diferentes de preparar la kañiwa, en grano o en polvo, incluyendo recetas de repostería, ensaladas, platos variados, etc. Una opción es añadirla al yogur, al zumo o a cremas de verduras.

También podemos cocinarla de una forma similar a la quinoa. Primero la lavamos y cocinamos a fuego lento, añadiendo dos tazas de agua por cada puñado de kañiwa. La cocemos aproximadamente durante 20 minutos, y después las tostamos durante 15 o 20 minutos en una sartén. Una vez haya finalizado el proceso podemos comerlas directamente o añadirlas a la ensalada, al pan casero, la sopa, etc.

agosto 29, 2017
¿Las Bebidas Isotónicas son realmente saludables?

Las bebidas isotónicas son aquellas que rehidratan y reponen de electrolitos el organismo después de un desgaste. Normalmente se asocian a un desgaste deportivo. Es importante diferenciar entre las bebidas isotónicas y las energizantes. Las segundas incluyen elementos excitantes que despiertan el sistema nervioso y suelen incluir una composición elevada de azúcares.

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agosto 8, 2017
Helados sin lactosa, una alternativa saludable para intolerantes

Los helados sin lactosa son una alternativa saludable para los alérgicos o intolerantes, al mismo tiempo que aportan ese sabor refrescante tan necesario en la época estival para combatir el calor. En las próximas líneas te contamos todo lo que debes conocer sobre estos magníficos postres.

Propiedades de los helados sin lactosa

-Se consigue una ingesta de calcio y otros nutrientes sin que aquellos que padecen intolerancia a la leche sufran dolores abdominales, pesadez, diarrea y otros malestares.

-Desaparecen los síntomas relacionados con la intolerancia a la lactosa a la vez que se disfruta de uno de los mejores momentos del verano, tomar un delicioso helado.

-Disminuyen los síntomas de colon irritable que suelen ser comunes en los intolerantes a la lactosa.

-Lo helados sin lactosa pueden formar parte de otras recetas o mezclarse con otros alimentos (galletas, dulces, etc.) y pueden ser consumidos por todo el mundo.

[izquierda] Los helados sin lactosa aportan el calcio y los minerales que los intolerantes a este azúcar necesitan para mantener un equilibrio nutricional.[/izquierda]

¿Dónde comprar helados sin lactosa?

Los mercados se han vuelto poco a poco cada vez más atentos a aquellas personas que por una razón u otra no pueden consumir determinados ingredientes o componentes que tradicionalmente se han venido utilizando en distintas recetas. Por lo general, casi en cualquier supermercado podremos encontrar al menos un tipo de helado que no contenga lactosa. Carrefour, Mercadona o incluso herboristerías son las primeras opciones que os planteamos. En el último caso suele ser un poco más caros, pero a menudo merece la pena.

Marcas helados sin lactosa

Aunque vayamos a desarrollar una lista de helados sin leche o lactosa, es importante que siempre leamos con detenimiento la composición de los alimentos que compramos y/o vamos a consumir.

Valsoia: Sus helados no contienen leche ya que están elaborados a base de soja. Para los alérgicos al huevo estamos de enhorabuena ya que tampoco tienen este ingrediente. Podemos encontrarlos en Hipercor.

Hacendado: Parece que los helados de soja con sabor a chocolate de la marca Hacendando triunfan entre los intolerantes a la lactosa.

Booja Booja: Helados sin leche, sin gluten, sin huevo, sin azúcar, sin soja y ecológicos. No son demasiado caros y no incluyen ingredientes procedentes de animales.

Helados Alacant: Existe una lista de helados de esta marca que no están fabricados a base de lactosa, aunque no es seguro que no puedan contener trazas de leche: polo de fresa, polo de limón, Flip- Flap fresa, Flip- Flap lima limón y sorbetes de manzana verde, frambuesa, mango y cóctel de San Francisco.

Carte D’Or: Esta marca nos ofrece un delicioso helado de chocolate en tarrina sin lactosa. Aunque no contiene esta proteína sí tiene leche.

¿Los helados sin lactosa son más saludables que los convencionales?

No tienen porqué ser definitivamente más o menos saludables para las personas que no están afectadas por intolerancias o alergias. Desde luego, no es igual hacer un helado casero a base de frutas que comprar un litro de helado de chocolate. No obstante, como siempre decimos, en el equilibro está lo saludable.

¿Qué os parece esta información sobre los helados sin lactosa?

agosto 1, 2017
Estos son los alimentos sin gluten para celíacos más saludables
Los alimentos sin gluten para celíacos son cada vez más habituales en los comercios y los restaurantes, pero hay que prestar atención a la composición de los mismos para evitar cualquier daño a nuestro organismo. Os contamos cuáles son los más saludables y aquellos que debéis evitar. Muchos de ellos te sorprenderán, no pierdas la pista de lo que compartimos contigo en las próximas líneas.

[derecha]Es importante leer con atención el envase para asegurarse de que no existe gluten añadido.[/derecha]

La enfermedad celíaca afecta al sistema inmune, de manera que las personas que la padecen no pueden consumir gluten, pues esta sustancia daña su intestino delgado.

Por ello hay que apostar por alimentos sin gluten, ya que los demás productos pueden dar lugar a molestos síntomas como diarrea, dolor abdominal e incluso influir en su estado anímico. Se trata de una patología genética que afecta a aproximadamente un 1% de la población española, según datos de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE).

¿Qué es el gluten?

El gluten es una glicoproteína presente en el trigo, la avena, el centeno y la cebada, que también forma parte de algunos medicamentos y suplementos vitamínicos. Actúa como elemento aglutinante, uniendo los ingredientes en muchos productos alimenticios (especialmente de repostería) y aportando una consistencia elástica a las masas. Esto es gracias a sus propiedades emulgentes y gelificantes.

Lista de alimentos sin gluten

Aunque todavía queda mucho camino por recorrer en este sentido, lo cierto es que las grandes cadenas de supermercado cada vez incluyen más productos aptos para celíacos en sus catálogos. En la siguiente lista tienes los principales alimentos sin gluten:
- Leche no saborizada y derivados lácteos: mantequilla, queso curado, margarina, nata, yogur, cuajada, etc.
- Carne y embutidos.
- Pescado fresco y congelado sin rebozar y marisco en conserva en aceite o al natural.
- Huevos.
- Verduras, hortalizas y legumbres.
- Frutas.
- Azúcar y miel.
- Sal, pimienta, vinagre y aceite.
- Soja.
- Vinos y bebidas carbónicas (con gas)
- Frutos secos crudos.
- Levaduras sin gluten.
- Arroz, maíz, tapioca y sus derivados.
- Café y té no instantáneos e infusiones.
No obstante, es importante leer con atención el envase para asegurarse de que no existe gluten añadido.

Alimentos que contienen gluten y debes evitar

Los productos que nombramos a continuación deben ser evitados por toda persona con enfermedad celíaca o cualquier tipo de intolerancia a esta sustancia.

[izquierda]Hay alimentos que no contienen gluten por naturaleza, pero a los que se les puede añadir durante el proceso de preparación para su comercialización.[/izquierda]
- Pan, harinas de trigo, cebada, centeno y avena.
- Pasta.
- Productos de pastelería y repostería.
- Obleas.
- Higos secos.
- Bebidas destiladas o fermentadas como la cerveza.
- Leches malteadas.
- Pastas de sopa.
- Chocolate.
Por otro lado, hay alimentos que no contienen gluten por naturaleza, pero a los que se les puede añadir durante el proceso de preparación para su comercialización. Estos son los embutidos, patés, quesos, latas de conservas, salsas y condimentos, dulces, sucedáneos de café, cacao y chocolate, colorantes alimentarios, helados y frutos secos.

¿El gluten engorda?

Existe una falsa creencia muy extendida de que los alimentos sin gluten tienen menos calorías, hasta el punto en que celebrities como Lady Gaga o Gwyneth Paltrow han adoptado una dieta libre de esta sustancia para mantenerse en línea.

Pero lo cierto es que el gluten en sí no engorda, sino la mayoría de los alimentos elaborados con él, como bollos, galletas y tartas. Realmente, para perder peso no tenemos por qué suprimir totalmente el gluten de nuestra dieta, sino consumir preferiblemente alimentos bajos en calorías.

Esperamos que esta información sobre los alimentos sin gluten os haya sido de utilidad. Si conoces más alimentos o eres celíaco y quieres contarnos los problemas que tienes a la hora de encontrar este tipo de alimentos no olvides dejarnos tu comentario.
junio 26, 2017